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時間：2016-05-17 11:22:23 編輯：本站整理 824
泡腳鳳爪是小編十分喜愛的零嘴，想必大家也很喜歡吧，但是關(guān)于泡腳鳳爪近年來的負面新聞實在太多小編也已經(jīng)放棄了這個心頭好，已經(jīng)不敢吃了呢。但是關(guān)于泡椒鳳爪小編還有一個疑問白生生的鳳爪雖然好吃，但是怎么越看越像生的？泡椒鳳爪是生的嗎？泡椒鳳爪怎么做呢？
泡椒鳳爪是熟的額，泡椒鳳爪在制作之前會先煮熟，大家看到鳳爪白生生的原因是制作過程中沒有添加可以染色的食材額，而其清爽的口感也是制作方法造就的并不是生的額。
一道統(tǒng)傳的地方特色小吃。我接觸它是在兩三年前，初次見到它，白白的樣子竟讓我不敢下口。吃過后，被它深深的迷住了，才了解到這鳳爪除了燒鹵，燉湯之外，還可以做出如此美味。酸麻辣的口感，皮韌肉香，只一塊，就能讓您開胃生津，用它當(dāng)個小零食，下酒菜，都是不錯的選擇呢(收起)
主料：雞腳500g
輔料：泡椒適量、鹽適量、姜片適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、白醋適量
1.準(zhǔn)備食材。
2.將雞腳剪去指甲
3.剁成小塊
4.將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血污析出。
5.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，姜片、八角、料酒燒開。
6.投入浸泡過的雞腳。
7.鍋開后要不時的將浮沫撇出。
8.約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火。
9.將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。
10.沖雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋
11.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。（中途要攪動翻幾次，以便均勻入味）
12.將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。
1、煮雞腳步的時候,鹽適量多放一點,達到提前入味的目的。
2、最后泡雞腳時，要根據(jù)加入泡椒水的量來決定醋與鹽的用量，調(diào)好的湯汁可以嘗一下。
3、雞腳不必煮得太軟爛，以保持口感和賣相。
4、煮好的雞腳根據(jù)情況沖淋，沖的時間越久，色澤越白。也可先投入冰水再沖淋。
5、選雞腳時，盡量選色澤亮，沒有血污的
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