時間:2016-05-17 10:59:20 編輯:本站整理 620
夏天到了,胃口驟減,很多人出現(xiàn)食欲不振的情況,于是剩菜剩飯就成了家常便飯,一些人習慣把隔夜菜熱一熱再吃。吃隔夜菜真的好嗎?夏天哪些菜不能隔夜吃?吃了隔夜菜會怎樣?
綠葉菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽,會慢慢被細菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外,綠葉蔬菜中的維生素,經過反復加熱幾乎消失殆盡。
涼菜不具有殺菌效果,且吃過的涼菜中都會帶入細菌,長時間的存儲更給細菌的生長繁殖提供足夠時間,導致蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。同時細菌也可能在涼菜中大量繁殖,儲存不當容易引起腹瀉等食品安全問題。此外,放了一段時間的涼菜,口感和色澤也都有所下降。
豆腐等豆制品含水較多且富含蛋白質等營養(yǎng)成分,是一個很好的微生物培養(yǎng)基,因此,豆制品最好不要留到下一頓。
海鮮也是最不值得留的剩菜之一,因為吃海鮮強調味道鮮美,放置時間太長會使它們鮮味全失,因此最好準備一次能吃完的量,一頓吃完。
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