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時(shí)間:2016-05-16 10:04:39 編輯:本站整理 1174
夏天到來(lái)人們火氣上升、食欲下降、不喜油膩,這些在飲食上都是問(wèn)題,那么作為炒菜必不可少的油,在夏季有沒(méi)有什么講究,夏天吃哪種油好?什么油適合夏天吃?接下來(lái)我們就一起來(lái)了解一下。
根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)承受能力,如果好的話,建議選擇:茶籽油、亞麻籽油、橄欖油、花生油、玉米油等這些油對(duì)血脂和動(dòng)脈粥樣硬化無(wú)明顯影響的植物油,這類(lèi)油中單價(jià)不飽和脂肪酸含量約占40%~65%,多價(jià)不飽和脂肪酸含量與飽和脂肪酸含量接近。
不建議選擇各類(lèi)動(dòng)物油、可可油、椰子棕櫚油等。這類(lèi)油中飽和脂肪酸含量高達(dá)84%~93%;不飽和脂肪酸則低于7%~14%,主要為單價(jià)不飽和脂肪酸。這些油有升高血脂和加速動(dòng)脈粥樣硬化,對(duì)健康不利。如果經(jīng)常吃方便面,肥肉,葷油的人容易患動(dòng)脈粥樣硬化。
而且不含膽固醇。臨床營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí),引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)因素,除了高量膽固醇外,其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素,它可顯著降低健康成人的血中膽固醇,有效地減少冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)性。
高血脂是導(dǎo)致心血管疾病的主要根源,維持人體脂肪在正常水平是預(yù)防心血管疾病的重要手段。除了多做戶外運(yùn)動(dòng),或多吃蔬菜及水果類(lèi)食品之外,由于玉米胚芽油是富含不飽和脂肪酸的植物油,可以有效控制血脂水平,從而能達(dá)到抑制心血管疾病的目的。
原生橄欖油含有不飽和脂肪酸,抗氧化性極強(qiáng),豐富的油酸能增強(qiáng)胃腸道的收縮,提高胰腺、肝、膽的分泌功能,保護(hù)腸道粘膜,使食物能在胃腸道得到很好吸收,還可以緩解各種原因產(chǎn)生的便秘。
葵花籽油屬于低脂油類(lèi),其中的亞油酸含量高達(dá)66%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的其他油類(lèi)。此外,葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿卜素等,不含芥酸、膽固醇等有害物質(zhì),長(zhǎng)期食用可預(yù)防皮膚疾病、支氣管擴(kuò)張和夜盲癥,可降低人體血壓,減低血清膽固醇。
花生油中所含的油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇,卻不降低有益膽固醇。營(yíng)養(yǎng)界把油酸稱(chēng)為安全脂肪酸,它在預(yù)防心血管疾病方面能發(fā)揮有效作用。與基礎(chǔ)膳食比較,富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食與低脂膳食一樣,均降低了總膽固醇和有害膽固醇。
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