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時(shí)間：2016-04-22 15:00:20 編輯：本站整理 1278
現(xiàn)在的孩子吃菜總是很挑食，不喜歡吃很肥的肉，媽媽們做菜真是不容易。那么五花肉是豬肉嗎?五花肉是瘦肉還是肥肉?
營養(yǎng)專家介紹五花肉是豬肉的一種，肥瘦相間的五花肉，是豬肉最嫩最多汁的部分。作為代表性菜系的最佳主角，五花肉的肥肉遇熱易化，瘦肉久煮不柴，絕對是我等肉食控的最愛！
營養(yǎng)專家介紹五花肉是肥瘦相間的肉，按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱。肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。
用料：
五花肉500克、雞蛋6個(gè)、桂皮1塊、姜3片、蒜3瓣、八角2顆、香葉2片、干辣椒2個(gè)、冰糖2大勺、黃酒3大勺、醬油2大勺、食鹽5克、蔥適量、植物油1大勺；
做法：
1、先來煮蛋，雞蛋洗凈連同冷水一起放入鍋中；
2、煮沸水，水開5分鐘后，關(guān)火不開蓋燜10分鐘后將雞蛋撈出過涼水，這樣省火又好剝皮；
3、在鍋中倒入植物油將雞蛋的外皮煎出皺皺巴巴、淺棕色的外皮；
4、做一鍋熱水，水未完全燒開時(shí)下入事先切好的五花肉丁焯燙5分鐘，去除血沫子后撈出；
5、用煎雞蛋剩下的一點(diǎn)油將冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候?qū)幙汕芬稽c(diǎn)也不可過火，不然糖炒過了會(huì)有糊味的，將焯好斃干水份的肉塊倒入鍋中；
6、這是剛?cè)脲伒奈寤ㄈ猓?/p>
7、要將肉塊在鍋中與焦糖翻炒均勻上色；
8、肉上色后倒入醬油翻炒，醬油一定要在鍋中炒一下，這樣顏色才會(huì)紅亮，不要加水后在倒入醬油；
9、倒入黃酒，花雕最好，沒有用料酒也行??；
10、再將雞蛋、大料、香葉、桂皮、干辣椒、蔥姜蒜倒入鍋中一同翻炒均勻后倒入開水沒過所有食材蓋上鍋蓋，用中小火燜煮1小時(shí)左右，最后十分鐘掀開鍋蓋改中大火將湯汁收濃稠就可以盛盤了。
用料：
五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量；
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽；
2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當(dāng)?shù)娜嘁蝗?，腌制約10小時(shí)；
3、奔騰壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和腌肉的汁；
4、蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔；
5、按無水焗檔，按一下就可以工作；
6、做好后拿出晾涼切片。
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