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蛋白質(zhì)粉可以和牛奶一起喝嗎？蛋白質(zhì)粉可以用開(kāi)水泡嗎？

時(shí)間：2017-12-07 10:05:57 編輯：cwh 5004

蛋白質(zhì)粉單獨(dú)喝味道是不怎么好的，很多人習(xí)慣把它和牛奶搭配，下面5號(hào)網(wǎng)的小編為你們介紹蛋白質(zhì)粉可以和牛奶一起喝嗎？蛋白質(zhì)粉可以用開(kāi)水泡嗎？

蛋白質(zhì)粉可以和牛奶一起喝嗎

蛋白粉和牛奶是能一起喝的。

蛋白粉有乳清蛋白，大豆蛋白，酪蛋白以及卵蛋白這四種，其中乳清蛋白就是從牛奶中提取出來(lái)的蛋白質(zhì)，因此，這兩種一起食用是不會(huì)產(chǎn)生食物相克的問(wèn)題的。

蛋白質(zhì)粉可以和牛奶一起喝嗎？蛋白質(zhì)粉可以用開(kāi)水泡嗎？

蛋白質(zhì)粉可以用開(kāi)水泡嗎

不能。

蛋白粉對(duì)溫度非常敏感，只要溫度超過(guò)自身的耐溫性，則蛋白的活性將直線(xiàn)的往下掉。

耐溫性就是蛋白質(zhì)所能夠忍受最高的溫度點(diǎn)而蛋白質(zhì)本身不變質(zhì)者，此最高的溫度點(diǎn)就稱(chēng)為耐溫性。

耐溫性對(duì)蛋白粉有影響嗎?當(dāng)然有影響，因?yàn)楸惠腿〕鰜?lái)的蛋白呈不穩(wěn)定狀態(tài)，對(duì)溫度非常敏感，只要溫度超過(guò)自身的耐溫性，則蛋白的活性將直線(xiàn)的往下掉，利用率亦相對(duì)的降低。耐溫性更是產(chǎn)品品質(zhì)及穩(wěn)定性的一個(gè)重要指標(biāo)。

耐溫性越高，蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性也就越高，越不會(huì)被溫度所破壞，相對(duì)的蛋白質(zhì)就能夠活的更久，被人體的利用率也就越高。就好像泡面加生雞蛋，當(dāng)開(kāi)水沖入碗的時(shí)候，本來(lái)清澈液狀的蛋清，馬上就變成白色不溶的塊狀蛋白，這就是所謂的蛋白質(zhì)變性(Denature)，蛋白質(zhì)變性后其結(jié)構(gòu)(Structure)會(huì)改變，而產(chǎn)生沉淀，那么這個(gè)蛋白質(zhì)就壞掉了。

所以為了避免對(duì)蛋白活性的破壞，在沖飲蛋白粉的時(shí)候，正確的喝法是:將溫開(kāi)水先倒入杯中，加入蛋白粉，攪拌或搖勻使其全部溶解后服用，或是伴在含有VC的果汁或橙汁中，因?yàn)閂C有助于蛋白質(zhì)被人體的吸收。

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蛋白質(zhì)含量高的食物

雞蛋在運(yùn)動(dòng)員的食譜上曾有過(guò)輝煌時(shí)刻。美國(guó)人把雞蛋稱(chēng)之為“冠軍的午餐”。后來(lái)由于人們認(rèn)為雞蛋黃中的膽固醇與心臟病的發(fā)病有一定關(guān)系，因而雞蛋的黃金時(shí)代終止了。按照通行的理論，每人每天不應(yīng)攝入300毫克以上的膽固醇，而一個(gè)雞蛋就含有210毫克!

一段時(shí)間以來(lái)，醫(yī)生的勸告是一星期吃四個(gè)雞蛋較為保險(xiǎn)。直到近兩年，一些科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蛋黃與牛奶中的膽固醇對(duì)健康的影響沒(méi)有以前認(rèn)為的那樣大，引起心臟病的主要原因之一是飽和脂肪(動(dòng)物油)的攝入。

大約有85%的人群對(duì)減少飲食中的膽固醇沒(méi)有反應(yīng)，即他們的血清膽固醇并不因?yàn)樯俪缘包S而降低。這些人的自我調(diào)節(jié)能力較強(qiáng)，吃多了可以排出，吃少了又自己生產(chǎn)出來(lái)。當(dāng)然如果你屬于那剩余的15%，那還是小心為

至于健美運(yùn)動(dòng)員用多吃雞蛋白的方法來(lái)增加蛋白質(zhì)的攝入，只要腸胃能消化吸收，就不失為一個(gè)比較經(jīng)濟(jì)的辦法。當(dāng)然考慮到實(shí)際情況，你最好給那些蛋黃找一個(gè)出路。

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蛋白質(zhì)粉小知識(shí)

大豆蛋白相對(duì)缺乏蛋氨酸，而乳清蛋白富含蛋氨酸，兩者搭配，將顯著提高大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在添加適量的乳清蛋白后，大豆蛋白的氨基酸評(píng)分可達(dá)1.0，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常接近標(biāo)準(zhǔn)的氨基酸模式，能均衡提供9種人體所必需的氨基酸。消蛋白質(zhì)含量高達(dá)80-85%，溶解迅速、快速吸收化率達(dá)96%，很容易被人體吸收、利用。不含色素、防腐劑，脂肪、碳水化合物含量低。

對(duì)于有需要的特殊人群，除了通過(guò)食物補(bǔ)充必需氨基酸以外，可以適當(dāng)選擇蛋白質(zhì)粉作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，但是一定要注意蛋白質(zhì)粉的用量。蛋白質(zhì)經(jīng)胃腸道消化吸收后，需要經(jīng)肝臟加工轉(zhuǎn)化為人體自身物質(zhì)供人體使用，同時(shí)，蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質(zhì)需要經(jīng)過(guò)腎臟排泄。一個(gè)人如果食入過(guò)多的蛋白質(zhì)，會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)，對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。因此，蛋白質(zhì)絕不是多多益善?！吨袊?guó)居民膳食指南》提出的最高蛋白質(zhì)攝入量是每千克體重1.2克，如果超過(guò)這個(gè)量，就有可能損害人體健康。事實(shí)上，蛋白質(zhì)只要能維持人體代謝的需要即可。多余的蛋白質(zhì)在消化吸收后，肝臟會(huì)將它們轉(zhuǎn)變成肝糖原或肌糖原貯存起來(lái);如果肝糖原或肌糖原已經(jīng)足夠，則轉(zhuǎn)變成脂肪貯存起來(lái);這種轉(zhuǎn)變產(chǎn)生的其他代謝產(chǎn)物必須從腎臟排出來(lái)。蛋白質(zhì)過(guò)剩，不但使人肥胖，還增加肝臟和腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，久而久之就可能影響它們的功能。