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時(shí)間:2017-10-17 09:54:19 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 16475
蛋撻液是制作蛋撻的主要原料之一,是淋在蛋撻中間位置放奶黃液體,因此,用不完的話是很快會(huì)變質(zhì)。那么,蛋撻液能不能冷藏保存?蛋撻液放冷凍還是冷藏?
可以冷藏。
根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn),因?yàn)槲乙苍诩依镒鲞^蛋撻,蛋撻液是可以放在冰箱冷藏室里的,不要放在冷凍室啊,要注意,最多保存2天,請(qǐng)一定用掉,否則不太衛(wèi)生了。
蛋撻液由“鮮牛奶”“雞蛋”“白砂糖”等多種營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成,容易變質(zhì),因此很難保存。多余的蛋撻液想要保存只有密封和冷凍了,根據(jù)不同的需求,可以選擇不同的保存的方式。如果是第二天就用的話,直接找個(gè)杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天,那就需要加一層保鮮膜,0度左右冷藏。如果是想保存很長時(shí)間直接 密封冷凍保存用的時(shí)候都要先解凍再使用,一定不要用熱液解凍,那樣就成蛋花了。如果過分的冰凍,也會(huì)影響到蛋撻液的味道。
蛋撻可以放冰箱的,最好是冷藏,保存的蛋撻要在0-5度。
放進(jìn)冰箱可以有效的抑撻皮變質(zhì),要用保鮮膜包好放冰箱里面,可以放個(gè)三四天沒問題。
1、烤箱上火200至220,下火180至200,預(yù)熱15分鐘,待溫度上升到指定溫度可放蛋撻烤制。
2、一般蛋撻烤制25至30分鐘可以打開烤箱燈或打開烤箱看蛋撻起層酥沒有。如起酥,蛋撻水成型可適當(dāng)調(diào)整托盤方位,以達(dá)到每個(gè)蛋撻成色均勻。
3、等蛋撻烤制上色即可關(guān)閉電源,在調(diào)整托盤,關(guān)閉烤箱門悶1至3分鐘。這樣蛋撻成色和口感就能達(dá)到酥、嫩、滑、香的最好狀態(tài)。
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