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凍柿子怎么吃不澀凍柿子可以去澀嗎

時(shí)間：2017-10-13 10:34:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2539

凍柿子是一種經(jīng)過(guò)低溫冷凍而成的，這種柿子可以自然存放很長(zhǎng)的時(shí)間，在保鮮技術(shù)匱乏的過(guò)去，凍柿子是人們延長(zhǎng)保存時(shí)間的方法之一。那么，凍柿子怎么吃不澀？?jī)鍪磷涌梢匀瓎幔?/p>

凍柿子怎么吃不澀

方法一：用蘋(píng)果！把柿子和蘋(píng)果放在一起，柿子過(guò)些時(shí)候會(huì)變軟的還很甜甜！

二：是把柿子洗波干凈放壇子（或鍋?zhàn)樱├餆疁刂惶煲灰怪辽伲?！這倆法子俺們都用過(guò)大可放心一試！

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凍柿子如何去澀

混果脫澀

將澀柿與成熟的蘋(píng)果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個(gè)蘋(píng)果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。

石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內(nèi)，再放入柿子，加水量以淹沒(méi)柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。

加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器)，加入45℃的水淹沒(méi)柿果，保持水溫在35-40℃，經(jīng)16-18小時(shí)即能脫澀。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。

酒精脫澀

裝柿果時(shí)每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，溫度維持在20℃，經(jīng)9天左右即可脫澀。注意，酒精用量不宜過(guò)多。

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新鮮柿子凍后會(huì)澀嗎

凍柿子不澀。因?yàn)槭磷庸麑?shí)里含有大量可溶性單寧物質(zhì)(亦稱躁質(zhì)),當(dāng)人們咬破柿子時(shí),其可溶性單寧物質(zhì)對(duì)人的味覺(jué)細(xì)胞有一種收斂作用,故吃起來(lái)感到澀味。但經(jīng)過(guò)嚴(yán)寒冬季自然冰凍的柿子,雖然單寧物質(zhì)依然存在,但水溶性的單寧物質(zhì)縮合成為不溶性的單寧物質(zhì),故柿子顯不出澀味了。

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