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清明節(jié)的習(xí)俗有哪些?清明節(jié)吃什么?

時(shí)間:2016-03-27 10:40:07 編輯:本站整理 470

清明是一個(gè)承載中華文化和孝敬傳統(tǒng)的節(jié)日。每個(gè)地方的清明習(xí)俗都不盡相同,飲食也是各有特色。今天,小編帶你看一看各個(gè)地方的清明習(xí)俗和美食,體會(huì)不同地方的特色和風(fēng)土人情!

清明節(jié)的習(xí)俗有哪些?清明節(jié)吃什么?

各地清明的習(xí)俗及美食

北京

傳統(tǒng)的“寒食節(jié)”又稱“換火節(jié)”,說的是家家戶戶燒了一冬的爐膛,開春后要滅火清理了,所以家里停火一兩日,只能吃涼食了。因此舊時(shí)北京很多家庭都在寒食節(jié)的前一天準(zhǔn)備出次日的食品,大多是一些小吃,逐步就演化出了老北京的寒食十三絕。

“寒食十三絕”具體包括:蹄燒餅、螺絲轉(zhuǎn)、馓子麻花、姜絲排叉、驢打滾、糖火燒、艾窩窩、糖卷馃、糖耳朵、豌豆黃、焦圈、硬面餑餑、芝麻醬燒餅。另版“寒食十三絕”:奶油炸糕、螺絲轉(zhuǎn)、馓子麻花、姜絲排叉、驢打滾、糖火燒、艾窩窩、面茶、糖耳朵、豌豆黃、焦圈、硬面餑餑、芝麻醬燒餅。

小編表示要流口水了。

清明節(jié)的習(xí)俗有哪些?清明節(jié)吃什么?

浙江

清明節(jié)是我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一,浙江桐鄉(xiāng)民間流傳著“清明大如年”的俗語(yǔ)。桐鄉(xiāng)是江南蠶桑的主要產(chǎn)地,其鄉(xiāng)間流傳著豐富的蠶鄉(xiāng)習(xí)俗,清明軋蠶花便是其中最具代表性的活動(dòng)。

農(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣,這天用針挑出螺螄肉烹食,叫“挑青”。

江蘇

常州人清明節(jié)一大早,家家戶戶門框上要插柳條和桃花枝,以鮮艷的紅綠祛除隔年的邪祟。而小孩子則是把柳枝編成圓形環(huán)圈戴在頭上,或把柳枝連葉帶皮捋到頂梢,成一柔軟可以抖動(dòng)的“柳球”。也有人家將艷麗的桃花插在檐下的門環(huán)上,以示清明臨門,平安報(bào)春,藉以辟邪,帶來福祉。

常州人早飯會(huì)吃沒有餡的糯米大團(tuán)子。大團(tuán)子是春節(jié)前就做好了的,放在冷水中泡著,要一直吃到端午節(jié)。清明那天,拿出大團(tuán)子,切成一片一片的下鍋用油煎,根據(jù)自己的口味放糖或鹽。也有人家會(huì)放點(diǎn)柳葉在里面,意為添“青”。

清明節(jié)的習(xí)俗有哪些?清明節(jié)吃什么?

湖北

在湖北武漢,不管有多忙,清明節(jié)這一天,人們都會(huì)放下手頭的事務(wù),回老家給先人祭祖,當(dāng)?shù)厮追Q“上墳”。當(dāng)?shù)亍吧蠅灐卑▔炃凹腊荨⑺图堝X、獻(xiàn)花、添墳等流程。

由于受到寒食節(jié)禁火影響,在湖北恩施、咸寧等地,人們會(huì)在墳?zāi)垢浇男渖匣驂灥刂窀蜕蠎覓旒堝X,叫做“標(biāo)墓”。祭祀過的墳?zāi)辜堘︼h飄,而沒有紙幡的墳頭多是些未祭祀的孤墳了。

廣東

傳統(tǒng)的廣州人向來重視清明掃墓,有在正清當(dāng)日“行清”的習(xí)俗?!靶星濉迸c踏青不同,踏青是郊游,“行清”則是一族人一起約定那一天齊齊去掃墓。

廣州人祭祀完了后,分了豬肉,并不算完成了拜祭形式,家人會(huì)將豬肉帶回家后,配上清明時(shí)節(jié)的菜蔬“清明蕎菜”去炒著吃,還有不嫌麻煩的人家另外用這個(gè)“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃,吃完了這些菜肉,這一年的“行清”任務(wù)才算完成。

清明節(jié)的習(xí)俗有哪些?清明節(jié)吃什么?

廣西

橫州鄉(xiāng)民清明節(jié)取柳葉及田螺浸水洗眼睛,據(jù)說可使眼睛明亮。興仁縣掃完墓后,以白紙作長(zhǎng)幡掛在墓頭,稱為“標(biāo)墳”,又叫“掛青”。開陽(yáng)縣掃墓時(shí),由值年主祭備酒食以祭。祭畢,親友就近飲宴,稱為“野餐”。

福建

福建閩南并不一定只在清明節(jié)掃墓。掃墓日期一般有兩種,泉州習(xí)俗是在清明節(jié)前后幾天,漳州則有部分人士會(huì)選在三月初三的上巳節(jié)附近掃墓,客家人則通常在春節(jié)之后。

海南

文昌、瓊海等地一些村莊,一般不在清明節(jié)掃墓,而是在冬至那天掃墓。海南人掃墓時(shí),以豬、鵝、魚、糕果點(diǎn)心祭祀,焚香化寶。也有同姓居民抓豬拉羊到始祖墳上祭祀,祈求后代子孫繁榮。清明祭祖分兩種,先為祭“己祖”,以一戶或幾戶為單位,在家中祖先牌位前擺放好“三牲”、干飯等祭品,人人跪拜。

重慶

重慶人在清明這天,也有吃寒食的習(xí)俗。過去人們掃墓時(shí)的“清明食品”,往往是鍋魁加鹵菜、涼菜。這種鍋魁里面夾的“和菜”,由粉絲、萵筍絲、肉絲(或雞絲),加上春芽涼拌而成。掃墓一般都在郊外,相當(dāng)于春游,一大家子人還會(huì)帶上涼面、酒菜、糖果等食品,祭奠先人后,大家一起吃掉。

清明節(jié)的習(xí)俗有哪些?清明節(jié)吃什么?

四川

清明節(jié)插楊柳是全國(guó)各省份差不多的習(xí)俗,而四川地區(qū)獨(dú)特之處在于,除了將楊柳枝掛在門口、墳前,愛美的四川婦女還會(huì)在清明節(jié)這天將柳條戴在頭上,叫做柳葉符。由于四川產(chǎn)竹,竹子在清明節(jié)期間也扮演了重要角色。清明這天,家家戶戶會(huì)請(qǐng)道長(zhǎng)畫上紙符,掛在竹子上,然后掛到墳頭,作為清明上墳的一個(gè)必要儀式和步驟,是為“掛青”。

河南

在河南,清明時(shí)節(jié)人們最常吃馓子、棗糕、雞蛋等食物。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在大部分地區(qū)已不流行,但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。棗糕又叫“子推餅”,河南一些地方用酵糟發(fā)面,夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形,用柳條串起掛在門上,可以冷食,以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。

湖南

長(zhǎng)沙將掃墓稱為“掛山”,有“前三后七”之稱,即清明節(jié)的前三天后七天為掃墓期。掃墓祭祀有先后順序,一般都要先將墓地清理干凈,拔除墓地雜草,插上“掛山條子”在墓前拜祭,最好是下午3點(diǎn)前完成掃墓祭拜。

長(zhǎng)沙府清明插柳,稱為“記年華”?!安辶钡牧?xí)俗始于唐代,本意是為驅(qū)疫避邪,后來又有了裝飾的意思。

清明節(jié)的習(xí)俗有哪些?清明節(jié)吃什么?

山東

清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東,即墨吃雞蛋和冷餑餑,萊陽(yáng)、招遠(yuǎn)、長(zhǎng)島吃雞蛋和冷高粱米飯,據(jù)說不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜,據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。

山西

掃墓時(shí),山西南部多數(shù)地方不燒香、不焚紙,只是把冥錢、紙帛等物掛到墳頭上或墳塋旁的樹枝上,有“清明墳頭一片白”的說法。這種民俗可能是來源于寒食節(jié)禁火的習(xí)慣,也可能是出自干旱的春季民間防火的意識(shí)。

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