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時間：2017-03-24 09:06:50 編輯：本站整理 374
民以食為天，也許是這股子風吸引了很多人投資餐飲行業(yè)。不過投資餐飲業(yè)事小，可是老百姓吃進嘴里的食物是劣質的就會影響口碑，甚至在這人人都是自媒體的網(wǎng)絡時代都有可能因慘淡而收場，哪怕你是明星都不能例外。
有媒體報道稱，哈爾濱一鴨血加工廠用牛血兌水冒充鴨血，產品直供給包貝爾所開辣莊火鍋。服務員稱“鴨血”是四川空運來的，“一天一運”。包貝爾曾表示：“開火鍋店首先要做到食材衛(wèi)生，不用鴨肉去裝羊肉，不用鴨肉去裝牛肉，這是一個人的道德?！?/p>
辨別真假鴨血第一招：辨顏色
真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈紅磚色。
辨別真假鴨血第二招：看韌性
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質感，不易拉斷，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
辨別真假鴨血第三招：聞氣味
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。
辨別真假鴨血第四招：憑口感
假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，而真鴨血質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。
鴨血在營養(yǎng)價值上更勝一籌，而且產量更少，造就了其高于豬血的價格。因此商家為了追逐利益，便會做出以豬血冒充鴨血的行為。
專家指出，基于豬血和鴨血本身口感和顏色不相同，為了協(xié)調口感，讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，制造者向血制品里注水。這一注水行為必然會稀釋豬血本身的顏色，而為了顏色的相近，就需要添加色素調整顏色。有些商販會將工業(yè)色素注入豬血來冒充鴨血，而工業(yè)色素必然會傷害人體健康。
此外，此前還曾曝光過用豬血加甲醛來冒充鴨血。首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學科主任醫(yī)師郝鳳桐即撰文指出，甲醛作為化學性、生物性極為活躍的物質，在浸泡豬血的過程中將會和豬血中的蛋白質結合，加上食用前的清洗、加溫等過程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對人體胃腸道黏膜絕不是一個福音；尤其是患有胃腸疾病的患者，“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。
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