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襄陽牛肉面是什么時(shí)候出現(xiàn)的 襄陽牛肉面是怎么做的

時(shí)間:2021-09-18 09:31:31 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

湖北襄陽牛肉面是很多人都吃過的一種食物,而同時(shí)我們大家也都知道襄陽牛肉面是非常美味的,但是很少有人知道其來歷,那么襄陽牛肉面是什么時(shí)候出現(xiàn)的?襄陽牛肉面是怎么做的?

襄陽牛肉面是什么時(shí)候出現(xiàn)的

襄陽牛肉面剛開始出現(xiàn)是在清朝的康熙元年(公元1662年),到今天已經(jīng)有300多年的歷史了。歷代襄陽人都繼承和發(fā)展了祖先的精湛技藝,使得老襄陽牛肉面一直保持著她的獨(dú)特風(fēng)味。襄陽牛肉面的創(chuàng)始人是馬和瑞他是個(gè)回族人,他有三個(gè)兒子:馬永生、馬合仁和馬德泰,在古代都是子承父業(yè),他的三個(gè)兒子從小就跟這他學(xué)習(xí)這門手藝,個(gè)個(gè)廚藝都非常的精湛。在剛開始的時(shí)候,永合泰是專門鹵羊肉和鹵牛肉著稱的,只因永合泰選料嚴(yán)格,加上做工精細(xì),其制成的鹵牛肉一直保持著不肥不膩、香味純正在當(dāng)時(shí)是遠(yuǎn)近聞名,才能在后來真正成為永合泰老襄陽牛肉面而聞名且行銷于全國(guó)。

襄陽牛肉面是什么時(shí)候出現(xiàn)的 襄陽牛肉面是怎么做的

襄陽牛肉面是怎么做的

牛肉洗凈切塊,不用切得太小,煮的時(shí)候牛肉會(huì)收縮。鍋里燒開水,放入切好的牛肉塊,出來浮沫,關(guān)火。撈出牛肉塊用溫水洗干凈。準(zhǔn)備好鹵肉所用調(diào)料,裝入料包。炒鍋放油,加入八角兩個(gè)和冰糖,把冰糖熬化,放入姜片慢炸,然后加入蔥段煎黃。倒入牛肉塊,翻炒均勻。加入4勺醬油,1勺老抽,繼續(xù)翻炒。加入少許鹽。加入溫?zé)崴?,水量超過牛肉,放入料包。倒入高壓鍋,功能選擇燉肉,約30分鐘。牛肉煮熟以后把料包和蔥段姜片挑出來,加入雞精。鍋里燒開水,放入油菜焯水,撈出馬上放入冷水里,保持葉子翠綠。鍋里加水燒開,加少許鹽,下入面條,煮熟,撈出。放入油菜,放上牛肉塊,澆上燉牛肉的湯。香噴噴的牛頭面就做好了。

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聶海勝帶火襄陽牛肉面

這次,英雄航天員聶海勝在太空直播中為襄陽牛肉面“帶貨”,頓時(shí)掀起了全國(guó)人民對(duì)于襄陽牛肉面的關(guān)注熱潮。據(jù)襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李偉介紹,目前,整個(gè)襄陽地區(qū)有4300多家登記在冊(cè)的牛肉面館,全國(guó)打襄陽牛肉面這個(gè)招牌的,目前大概是12000家到15000家。為了更好地推進(jìn)襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)走出去,2017年,我市成立了襄陽市牛肉面產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì);2018年2月,經(jīng)襄陽市政府批準(zhǔn)并授權(quán)成立襄陽牛肉面餐飲管理股份有限公司;2020年7月,僅僅歷時(shí)一年零八個(gè)月,“襄陽牛肉面”集體商標(biāo)就注冊(cè)成功;今年,我市又制定了《襄陽市牛肉面產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展實(shí)施方案(2021-2025年)》,進(jìn)一步明確從原材料、產(chǎn)業(yè)鏈等方面規(guī)范襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展,思路更加清晰。

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襄陽牛肉面哪家最正宗

1、汪胖子面館:汪胖子面館,在很多襄陽人心中都不陌生。身處美食一條街之路口,占據(jù)地理優(yōu)勢(shì)。面館八面通透,用餐環(huán)境也比較干凈。面的湯量是地道的牛油,哪怕是最平常的海帶、豆腐面也決不偷工減料。初品面時(shí)完全感覺不到它的油膩,但入口后會(huì)發(fā)現(xiàn)唇齒之間彌漫著盡是濃濃的牛油香味,全天24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

2、金華牛肉面館:金華牛肉面館,在金華市場(chǎng)也算是有些年頭的了,以其特有的辣及牛油味,牽住了一批批食客們的胃。周邊小吃店里的油條、千層餅及紅薯餅等都可以作為牛肉面的最佳搭配組合,文藝青年豆?jié){配油條,而大襄陽用牛肉面配油條也別有一番滋味。

3、劉記幸福路牛肉面館:幸福路牛肉面采用優(yōu)質(zhì)牛肉,上等精面。它以采集骨湯精華,配以獨(dú)特配料,運(yùn)用秘制工藝純味中草藥,湯味香濃,飄香數(shù)米,讓人聞香止步。

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