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時(shí)間:2016-05-11 08:59:55 編輯:本站整理 584
四季豆不要用涼拌、油炸等方式來烹調(diào)。餐廳的干煸四季豆是最危險(xiǎn)的,因?yàn)樵S多廚師為了節(jié)省時(shí)間,會采用高溫短時(shí)油炸的方式來烹調(diào)。她提醒大家,在餐廳吃到顏色鮮亮、翠綠,口感脆硬,甚至帶有生味兒的四季豆都應(yīng)該當(dāng)心。另外,烹調(diào)四季豆時(shí)間不宜太短,否則易中毒;但時(shí)間過長,也會使其中的營養(yǎng)素?fù)p失殆盡。
看四季豆是否煮熟,最好通過顏色來判斷。炒四季豆的時(shí)候,可以先用水焯一下再下鍋,炒到四季豆顏色不再翠綠,開始發(fā)黃就能起鍋了。
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