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海苔和紫菜哪個(gè)更養(yǎng)生？海苔是紫菜的華麗轉(zhuǎn)身？

時(shí)間：2018-01-05 10:24:34 編輯：本站整理 694

帶孩子去超市時(shí)，很多孩子都喜歡買(mǎi)海苔吃。由于很多媽媽都認(rèn)為海苔是個(gè)好零食，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以對(duì)于孩子喜歡吃海苔這種愛(ài)好，也不會(huì)多加阻止，有時(shí)反而還主動(dòng)給孩子買(mǎi)很多來(lái)吃。紫菜和海苔其實(shí)是同一種東西，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下海苔和紫菜哪個(gè)更養(yǎng)生？海苔是紫菜的華麗轉(zhuǎn)身？

海苔和紫菜哪個(gè)更養(yǎng)生

在藻類(lèi)家族中，紫菜可是一顆耀眼的明星食物，其蛋白質(zhì)與胡蘿卜素含量遙遙領(lǐng)先，而且可溶性膳食纖維含量也名列前茅。紫菜的可溶性膳食纖維含量比干海帶高出2.5倍，有緩解干燥、促進(jìn)腸道健康、預(yù)防便秘等很多功效。此外，紫菜中各類(lèi)礦物質(zhì)的含量，也統(tǒng)統(tǒng)比它的“仁兄”海帶高不少。所以，以紫菜為主要原料制成的海苔，營(yíng)養(yǎng)自然也跟紫菜“沾光”不少。可是，僅此一點(diǎn)，就能認(rèn)為它是健康的零食嗎？你在吃的時(shí)候就沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，海苔要比干紫菜好吃多了嗎？明顯地，海苔會(huì)更脆更香。雖然海苔主要原料是紫菜，卻跟干紫菜不是一類(lèi)食物，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中也對(duì)兩者進(jìn)行了明確的區(qū)分。把紫菜進(jìn)行脫水干燥后，就得到了干紫菜。可見(jiàn)，制成干紫菜的過(guò)程中，并沒(méi)有額外添加別的東西，所以原料很“單一”。而海苔，是紫菜的“華麗轉(zhuǎn)身”，即以紫菜為原料，添加了調(diào)味料以及一些增香調(diào)味的食品添加劑。顯然海苔中的成分不再單一，營(yíng)養(yǎng)也遠(yuǎn)比不上紫菜。

海苔和紫菜哪個(gè)更養(yǎng)生？海苔是紫菜的華麗轉(zhuǎn)身？

海苔是紫菜的華麗轉(zhuǎn)身嗎

是的，海苔其實(shí)并沒(méi)有想象中的健康。海苔聽(tīng)起來(lái)高大上，其實(shí)主要原料就是我們?nèi)粘３缘淖喜恕?/p>

海苔營(yíng)養(yǎng)減分的最主要原因，來(lái)自于其額外添加的調(diào)味料，這些調(diào)味料多是以食鹽、醬油、味精以及糖為主。這的確會(huì)讓海苔的口感比干紫菜好得多，可也讓海苔的鈉含量迅速飆升，有的鈉含量高達(dá)2000毫克/100克，換算一下便是，每100克海苔中就有5克鹽。這是什么概念呢？

以通常市售包裝的海苔片為例，每一小包約含有海苔3克，如此算來(lái)一小包可以吃進(jìn)鈉含量60毫克，很多人一次性吃個(gè)十包左右是很正常的事兒，不經(jīng)意間600毫克的鈉吃進(jìn)肚子里了，大概是1.5克的食鹽。

而成人每日食鹽量不要超過(guò)6克，5歲以下的孩子每天食鹽量建議不超過(guò)3克，而2~3歲最好不超過(guò)2克。如此看來(lái)，10小包海苔的含鹽量，不是個(gè)小數(shù)目。

尤其是嬰幼兒以及小孩子，每天鈉的需要量本來(lái)就比成年人低得多，給孩子做的飯菜都追求清淡，少用或者不用含鹽調(diào)味料，而海苔就像個(gè)高鹽“炸彈”。高鹽膳食不僅會(huì)給孩子身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)，更重要的是可能會(huì)讓孩子愛(ài)上重口味，而遺忘了享受食物本來(lái)的滋味，耽誤了整個(gè)飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

所以，高鹽零食還是少吃為妙。除了鹽多的“硬傷”之外，海苔還會(huì)額外添加的糖、食品添加劑等成分，會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)，也應(yīng)該加以限制。

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紫菜營(yíng)養(yǎng)超出想象

在眾多的保健食品中，紫菜是一種非常好的保健食品。紫菜含有12種維生素，特別是維生素B12。維生素BB12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂(yōu)郁癥的功效。紫菜沒(méi)有熱量，最適合中老年人補(bǔ)充維生素B12，每天只要食用十幾片紫菜，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。因此，吃早餐時(shí)在米飯上放幾片紫菜，飯團(tuán)裹一層烤紫菜，吃紫菜盒飯，都是絕妙的紫菜食用方法。

常言道，人體衰老始于血液變稠。魚(yú)肉中的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳烯酸）可以預(yù)防人體衰老。紫菜富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬?。牛磺酸有利于保護(hù)肝臟，讓人保持精力充沛。1片紫菜的?；撬岷渴?0至35毫克，相當(dāng)于3-4只牡蠣的牛磺酸含量。

紫菜的1/3是食物纖維。食物纖維可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，海藻中的多糖類(lèi)（粘液成分）有抑制癌癥的效果。紫菜含有微量多糖類(lèi)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明紫菜有抑制癌癥的效果。

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重味海苔孩子要少吃

海苔的原料是紫菜，其中富含谷氨酸，因此味道鮮美。而且，很多海苔產(chǎn)品中還添加了蘑菇汁或蘑菇提取物，其中游離的天然核苷酸會(huì)帶來(lái)濃郁的鮮味，難怪一吃就讓人欲罷不能。海苔的鮮味來(lái)自食物本身，而且富含青少年容易缺乏的碘、鐵、鋅等重要微量元素。但仔細(xì)查看配料表，發(fā)現(xiàn)市面上賣(mài)的海苔中還添加了鹽、醬油等調(diào)味品，吃起來(lái)味道也很咸。孩子的飲食習(xí)慣需從小培養(yǎng)，若過(guò)早開(kāi)始吃味道如此重的零食，不但不利于培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，攝入過(guò)多還會(huì)增加高血壓及相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)，建議給孩子少吃。

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雜菌紫菜湯怎么做

材料：猴頭菇50g，冬菇50g，金針菇50g，羊肚菌50g，紫菜2大片，生姜3片（2~3人量）。

烹調(diào)方法：所有菌類(lèi)洗凈后焯水去腥味后備用；用平底鍋爆香姜片，將菌類(lèi)稍煸炒后放入鍋中，加清水1000ml，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火45分鐘，放入紫菜燒熟，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

每年的11月25日是國(guó)際素食日，合理的素食能提供足量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。很多研究證明長(zhǎng)期素食能降低冠心病、糖尿病、癌癥的發(fā)病率和死亡率。然而，長(zhǎng)期嚴(yán)格素食容易造成礦物質(zhì)及某些維生素特別是B12的缺乏，從而出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松癥等營(yíng)養(yǎng)不良的疾病。因此，合理的食物選擇非常重要。

猴頭菇、冬菇、金針菇、羊肚菌、紫菜屬于含維生素B12豐富的植物性食品，且含有豐富的膳食纖維和氨基酸、多糖類(lèi)物質(zhì)，味道鮮美又營(yíng)養(yǎng)，可以提高人體免疫力與預(yù)防便秘。另外，紫菜中還含有EPA、DHA等，因此無(wú)論是一般飲食人群想要清理一下腸胃，或是長(zhǎng)期素食者想增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，這款山海美味食材相結(jié)合的湯水都是很適合的。

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推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：消食清神

推薦人群：素食者，免疫力低下、消化不良人群

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