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今天網(wǎng)上有消息說(shuō)用電水壺?zé)热藭?huì)變笨，這可是要嚇?biāo)缹殞毩?，寶寶家里只有電水壺，那可是喝了好幾年，哪至于電水壺?zé)畷?huì)不會(huì)影響我們的大腦，小編為此特意去查找資料，你要知道，電水壺還有這么多的玄機(jī)，一起來(lái)看看。

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用電水壺?zé)?人會(huì)變笨嗎？

導(dǎo)讀

“警惕！用這種電水壺?zé)龋赡軙?huì)導(dǎo)致人變笨、失憶！”近日，朋友圈被關(guān)于使用高錳鋼制作的電水壺有礙健康的傳言刷了屏。據(jù)傳言所講，因?yàn)楝F(xiàn)在的電水壺很多都是高錳鋼材質(zhì)，這種材料會(huì)釋放重金屬——錳。長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)身體健康造成傷害。高錳鋼究竟是什么？釋放的錳究竟有多大風(fēng)險(xiǎn)呢？我們還能用電水壺嗎？

1 錳是什么，錳含量超標(biāo)會(huì)怎樣？

錳（Manganese）是一種常見(jiàn)金屬元素，它對(duì)人體并非毫無(wú)益處。相反，它也是人體必需的一種微量元素，對(duì)于人體健康也有重要作用。它是人體結(jié)締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對(duì)于脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調(diào)節(jié)等也不可或缺。正常的大腦與神經(jīng)功能活動(dòng)也離不開(kāi)它的參與，錳不足會(huì)影響神經(jīng)發(fā)育。

人體每天需要多少錳？目前，世界各國(guó)的數(shù)據(jù)不是非常統(tǒng)一，推薦的標(biāo)準(zhǔn)也不同。比如，對(duì)于成年人，美國(guó)的“充足量”是每天2~3毫克，中國(guó)認(rèn)為（適宜攝入量AI）是4.5毫克。

正所謂，過(guò)猶不及。錳攝入過(guò)多也不好，過(guò)多的錳也會(huì)危害人體。不過(guò)，錳是國(guó)際公認(rèn)的毒性較低的金屬元素，毒性遠(yuǎn)低于鉛、砷、鎘、汞、鉻、鎳等金屬。錳過(guò)量主要是會(huì)抑制鐵的吸收，長(zhǎng)期過(guò)量則會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能。錳中毒的后期可能會(huì)出現(xiàn)類似帕金森綜合征的癥狀，如全身性運(yùn)動(dòng)徐緩、廣泛性硬化，所以有人說(shuō)會(huì)導(dǎo)致記憶力衰退。

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2 高錳鋼與304不銹鋼到底有什么區(qū)別？

高錳鋼（high manganese steel）指含錳量在10%以上的合金鋼，也屬于一種不銹鋼材料，只不過(guò)標(biāo)號(hào)不同，材質(zhì)組成成分略有差異。

其實(shí)，只要是合格的高錳鋼材質(zhì)做成的食品容器，都不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，也不會(huì)析出更多的錳。

不同材質(zhì)鋼材的錳含量與遷移量之間其實(shí)是沒(méi)有必然聯(lián)系的，兩者之間也不存在簡(jiǎn)單的正比關(guān)系。錳含量高，并不意味著析出的錳就一定更高。實(shí)際上，我們用的鋼材都是處于合金狀態(tài)，這種狀態(tài)下金屬的惰性會(huì)變強(qiáng)很多，沒(méi)有那么容易析出的。

3 高錳鋼材質(zhì)的食品容器對(duì)人體是否具有危害性？

而且國(guó)家也規(guī)定，用于餐具、炊具的不銹鋼材質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，選用合格的材質(zhì)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不同鋼材都有明確規(guī)定，不銹鋼制品的主體材料應(yīng)該選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論是何種標(biāo)號(hào)的不銹鋼，凡用于食品容器的，都有嚴(yán)格的遷移量限制的。符合我國(guó)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會(huì)造成健康損害，至今未發(fā)現(xiàn)由于使用不銹鋼制品導(dǎo)致錳過(guò)量、錳中毒的案例。所以，大家并不需要擔(dān)心日常使用的不銹鋼餐具、炊具，更不要被哪些標(biāo)號(hào)給弄糊涂了，盡量去正規(guī)的地方購(gòu)買(mǎi)就可。

4 用高錳鋼電水壺?zé)?，?huì)導(dǎo)致記憶力衰退嗎？

并不會(huì)?！吨袊?guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》（2013）中規(guī)定，成年人錳的最高可耐受攝入量為11毫克/天，也就是說(shuō)，一個(gè)體重60公斤的成人，每天攝入11毫克錳不會(huì)產(chǎn)生健康危害的。那么，我們每天會(huì)吃進(jìn)去多少錳呢？

我國(guó)的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)居民每天從膳食中攝入的錳是6.8 毫克。我國(guó)規(guī)定飲用水中錳的含量不超過(guò)0.1 毫克/升，以此水平計(jì)算，若每天飲水2 升，則通過(guò)飲水?dāng)z入的錳為0.2毫克。在2012年的高壓鍋錳超標(biāo)事件中，我國(guó)也進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)40件鍋具產(chǎn)品進(jìn)行了檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果表明：平均錳遷移量為每公斤食物0.35毫克，若60公斤的成人每天吃3公斤食物，則來(lái)自不銹鋼容器的攝入量是1.05毫克，這個(gè)量就很低了。不銹鋼炊具析出的錳，加上人體每日通過(guò)膳食、飲用水?dāng)z入的錳，遠(yuǎn)未達(dá)到人體每天最大耐受量11毫克的水平。因此，可以認(rèn)為，我們?nèi)粘５腻i攝入是處于安全水平的，并不用太擔(dān)心。

而且，錳過(guò)量引起的中毒主要出現(xiàn)在特殊的行業(yè)和職業(yè)中，例如長(zhǎng)期從事錳的開(kāi)采、冶煉和加工以及電焊的產(chǎn)業(yè)工人，而且主要通過(guò)呼吸道進(jìn)入人體內(nèi)。要知道，我們的胃腸道對(duì)錳的吸收率非常低，僅為1~5%，目前還未在臨床上發(fā)現(xiàn)過(guò)普通居民因飲食攝入錳引起不良反應(yīng)的病例，也未見(jiàn)因使用不銹鋼制品導(dǎo)致錳過(guò)量、錳中毒的案例。所以，我們并不太需要擔(dān)心飲食中攝入的錳，也就說(shuō)并不需要太擔(dān)心日常食用不銹鋼電水壺或者鍋會(huì)導(dǎo)致錳中毒。

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