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時(shí)間:2017-05-11 14:23:18 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 4178
雖然一般秋季才是吃螃蟹的季節(jié),但是有些螃蟹夏季也是可以食用的,這種螃蟹一般都是從國外進(jìn)口的。那么,5月份吃什么螃蟹?五月份吃什么蟹?
大閘蟹6月份是最不肥的,一般螃蟹都是在過冬前儲蓄能量,所以過冬前的螃蟹最好吃,如果6月份要吃螃蟹,不嫌貴的話可以吃一些寒冷地區(qū)的螃蟹,帝王蟹,雪蟹,都是不錯(cuò)的選擇。
第一種辣炒帝王蟹
材料
材料:冷凍帝王蟹約600克(半只)、小米椒(紅、綠)、蔥、姜、蒜各適量 ?調(diào)味料:蠔油1大匙、海鮮醬油2大匙
做法
1、帝王蟹解凍后,斬成大小適中的塊;小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用;?
2、開火,炒鍋倒底油,放小米椒、蔥、姜、蒜炒香;?
3、加蠔油、海鮮醬油提鮮后放入帝王蟹翻炒;
4、待炒出香味即可出鍋。
第二種川椒蟹
材料
鮮活螃蟹1只 紅辣椒絲50克 花椒末20克 蔥末 蒜末 各5克 精鹽 生抽 料酒 豆瓣醬 各一勺 胡椒粉 面粉 淀粉 香油適量
做法
1、蟹洗干凈,剁成大塊,放入大碗中加入精鹽(少許)、料酒拌勻,腌制15分鐘,在撒上面粉和淀粉拌勻。
2、鍋中放入植物油燒到6成熱放入蟹塊炸至熟嫩,撈出。在待鍋中油到8成熱放入蟹塊復(fù)炸至酥脆。?
3、鍋中留底油,現(xiàn)下入蔥末和蒜末爆香,再放入辣椒絲和豆瓣醬和料酒。然后加入生抽,精鹽,胡椒粉拌勻,放入蟹塊邊炒邊撒入椒鹽,淋上香油,出鍋即可。
大閘蟹是季節(jié)性的美味,在合適的時(shí)間享用最重要的?!熬判凼啤薄ⅰ熬旁聢F(tuán)臍,十月尖”,都是在說吃蟹的時(shí)間。農(nóng)歷九月母蟹卵滿,蟹黃鮮香油脂細(xì)膩;十月公蟹性腺發(fā)育最好,這時(shí)黃肥膏白,蟹膏的口感豐腴圓潤,嗜愛大閘蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在母蟹剛剛開始上市的時(shí)候吃蟹黃還沒有長實(shí)的母蟹,嫩滑的口感也是一種不同體驗(yàn)。?
因?yàn)槊磕晷非椴煌?,大閘蟹上市時(shí)間也不同,這主要取決溫度開始下降時(shí)間。無論天氣什么時(shí)候轉(zhuǎn)涼,大閘蟹都需要足夠的增肥時(shí)間,大約需要1個(gè)月以上。
古語概括很準(zhǔn)確,10月是吃母蟹最好的時(shí)間,11月是吃公蟹最好的時(shí)間。但是我們比古人幸運(yùn),暫養(yǎng)技術(shù)的普及,使我們可以從中秋節(jié)到春節(jié)前都可以享受到大閘蟹的美味。
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