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端午節(jié)為什么要吃黃魚(yú)?端午節(jié)吃黃魚(yú)的由來(lái)

時(shí)間:2017-05-03 16:36:54 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1399

端午節(jié)大家經(jīng)常會(huì)吃一種魚(yú),那就是黃魚(yú)。很多人可能會(huì)覺(jué)得有些奇怪,為什么每年端午節(jié)要吃黃魚(yú)。那么,端午節(jié)為什么要吃黃魚(yú)?端午節(jié)吃黃魚(yú)怎么來(lái)的?

端午節(jié)為什么要吃黃魚(yú)

在江南人的傳統(tǒng)中,端午節(jié)要吃“五黃”——黃鱔、黃魚(yú)、黃瓜、咸蛋黃和雄黃酒(雄黃有毒性,一般都喝普通黃酒代替雄黃酒)。

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在端午節(jié)的中午,最適宜吃五黃餐,就是把五種黃色食物混在一起吃。因?yàn)橹嗅t(yī)理論認(rèn)為,端午節(jié)是在農(nóng)歷的五月初五,是一年中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候,而中午,又是一天中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候,可利用端午節(jié)節(jié)氣的力量,抑制霉運(yùn)、提升自己的精力。

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黃魚(yú)好吃嗎

黃魚(yú)好吃,在于刺少,在于肉嫩。因?yàn)榇躺?,加工的時(shí)候不必剖腹,用筷子從口中攪出腸肚,沖洗干凈即可烹制,吃的時(shí)候也少了擇刺的麻煩。肉質(zhì)的特點(diǎn)也很突出,呈大蒜瓣?duì)?,極其細(xì)嫩,只消用筷子輕輕一撥,肉骨即分離,抿上一口,舌頭舔舔就會(huì)碎的感覺(jué)。但是要說(shuō)哪個(gè)部位最好吃,擅吃魚(yú)的寧波人有句老話(huà)一語(yǔ)道破:“鰳魚(yú)吃鱗,米魚(yú)吃腦髓,帶魚(yú)吃肚皮,黃魚(yú)則是吃嘴唇和下巴。

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黃魚(yú)怎么做好吃

配料:醬油、紹酒、鹽、糖、番茄沙司、胡椒粉、香油、淀粉、蔥段、姜片、洋蔥

制作方法:

1、處理后的大黃魚(yú),用紹酒和鹽腌漬20分鐘;

2、蔥段、姜片、洋蔥入五成熱的油鍋中煸炒出香味,然后放入大黃魚(yú)小火煎2分鐘;

3、再烹入紹酒、鹽、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后,加入清水小火燜6分鐘,大火收汁后用濕淀粉勾芡,淋上香油后即可裝盤(pán)。

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