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時(shí)間：2017-03-06 13:30:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-liyun 955
麻辣鮮香的酸辣粉是很多年輕人的最愛，那么除了在外面買來吃，有沒有什么方法可以自己制作美味的酸辣粉呢？今天就交給大家制作酸辣粉的方法。
方法一
配料
準(zhǔn)備好調(diào)料，香菜、醋、小蔥，油炸的豆子，生抽，干辣椒面。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。
準(zhǔn)備好紅薯粉，制成粉條，注意要把粉條煮軟，這樣才美味嫩滑。
調(diào)料
生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點(diǎn))、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做法
1.做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關(guān)健就在于放料。
2.把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
3.燒一鍋熱水，在碗中放入一些配方調(diào)料，蒜泥、姜末、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香芹、花椒粉，再滴入幾滴辣椒油，還有蔥花、高湯、豬油，這些都是用來打底的。
4.當(dāng)鍋里的水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
提示
1、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鐘。
酸辣粉是用農(nóng)家的傳統(tǒng)手工制作而成的。
而且酸辣粉物美價(jià)廉，是一道又便宜又美味的小吃。
酸辣粉熱量為每100克97.61大卡，碳水化合物14.61克，脂肪3.87克，蛋白質(zhì)1.81克，纖維素0.66克。
酸辣粉本身的熱量雖然不是很高，但是里面含的調(diào)料的熱量是很高的。
酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人類最主要的供能物質(zhì)，如果碳水化合物攝入過多而你的運(yùn)動(dòng)量又很少就會(huì)造成能量過剩，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，從而導(dǎo)致發(fā)胖。
而制作酸辣粉又要加進(jìn)很多油。
熱量相當(dāng)高。減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
因?yàn)樗崂狈鄣闹髁现杏玫氖欠蹢l，它里面含有大量的碳水化合物和蛋白質(zhì)，對(duì)于身體能夠起到很好的營養(yǎng)補(bǔ)充，同時(shí)它還含有大量的膳食纖維，所以對(duì)于便秘也能夠起到一定的緩解作用。此外它還含有多種礦物質(zhì)和煙酸等營養(yǎng)元素。
主料：棒骨、雞架、紅薯粉各適量。
輔料：蔥、姜、紫草、八角、花椒、紅尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黃豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽各適量。
步驟
1.棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片。
2.一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時(shí)，熬成高湯。
3.將材料中的紅尖椒用刀切成末狀，然后將花椒和八角以及白芝麻，一同放進(jìn)碗中，接著將少量的鹽倒進(jìn)去。
4.鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。
5.炒鍋中放一大勺油，放入花生，然后開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼。
6.黃豆清洗干凈后，晾干水分，然后將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然后微波爐高火3分鐘即可。
7.接著將紅薯粉倒進(jìn)涼水里進(jìn)行二十分鐘的浸泡，隨后燒一鍋開水，然后將剛才準(zhǔn)備好的紅薯粉倒進(jìn)鍋中。
8.煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用。
9.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋。
10.放入姜末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯。
11.將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒蔥末裝飾。
炸醬酸辣粉的做法
主料
紅薯粉(適量)。
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