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時間:2017-01-19 09:20:14 編輯:5號網(wǎng)-lkn 772
麻辣燙是我們生活中,比較常見的食物。但不少人認為這是不見的食物,經(jīng)常吃會對身體造成一定的影響!但也有人困惑,麻辣燙會致癌嗎?關(guān)于,麻辣燙會致癌嗎?經(jīng)常吃麻辣燙會得癌癥嗎?5號網(wǎng)小編來為您一一解答!
準確的說,是“黑心麻辣燙”致癌,有一些麻辣燙攤點為了節(jié)約成本,使用的燙菜用的鍋底會長期反復使用,上面飄著厚厚的油也經(jīng)過多次加熱,不僅營養(yǎng)價值降低了,還對人體有一定的毒性。因為高溫加熱會使油脂中的脂肪酸聚合,反復高溫加熱食用油,產(chǎn)生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使肌體生長停滯,肝臟腫大,肝功能受腡,甚至有致癌的危險。
受利益驅(qū)使,不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時間長,常常會使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解,工業(yè)堿價格比食用堿低,但含有大量對人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用于標本制作防腐、定形),由于能使海產(chǎn)品保持原來的新鮮狀態(tài),并加強了韌性,給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺,故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。其實,福爾馬林的毒性相當大,食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變,大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品,會損傷人體的肝臟,甚至誘發(fā)癌變。 通常,用福爾馬林泡過的海產(chǎn)品除了韌性較大外,還可聞到一絲刺鼻的氣味,小商販給魷魚串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了,所以不易被人察覺。因此,建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強自我保護意識。
問寒冷的冬天,我們年輕人特愛吃麻辣燙。但一吃,舌頭就起泡還破口,總也不愈合,況且還特別痛。曾有報道說,平時愛吃麻辣燙、油炸食物和燒烤等會致癌。麻辣燙真是新的熱門“致癌物”嗎?
湖南省腫瘤醫(yī)院頭頸外二科主任、主任醫(yī)師、湖南省口腔醫(yī)學會常務(wù)理事喻建軍回復:燒烤食品是通過煙熏、高溫烤制而成,致癌原因無需贅述。麻辣燙也是一樣,不僅進口時是高溫,而且又麻又辣。與此同時,食材若不夠新鮮衛(wèi)生,加上千滾湯底危害多、辛辣咸香掩蓋危害、生熟一鍋煮易惹細菌,這些是吃麻辣燙的不利因素,但不一定就是致癌因素。但類似麻辣燙、火鍋一類高溫而刺激性食物,吃得太多,確實有損口腔健康,麻辣燙對于口腔的危害,主要在于其超高的溫度。
不小心吃到太燙的食物,嘴里容易起泡。如果頻繁地燙傷口腔,就容易引發(fā)口腔黏膜破潰加劇,從而使破潰處更難以愈合。與此同時,破潰處的細胞增生分裂過快,新增生的細胞癌變的幾率也會加大。這便是麻辣燙、火鍋等食物可能誘發(fā)癌癥的原因。癌癥的發(fā)生,與理化、個體免疫、內(nèi)分泌、遺傳等綜合因素有關(guān),在同樣環(huán)境下,不同的個體有不同的反應(yīng)。因此,注意健康科學的飲食方式,麻辣燙、火鍋、燒烤等食物應(yīng)該盡量少吃。此外,如果不明原因的口腔潰瘍超過1個月以上,那么患者應(yīng)到正規(guī)醫(yī)院就診。
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