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時(shí)間：2017-01-18 16:38:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2257
每年快要過(guò)年的時(shí)候，農(nóng)村地區(qū)家家戶(hù)戶(hù)宰豬殺羊。然后會(huì)用鹽腌制后食用，腌豬肝就是其中一種。那么，腌豬肝放多少鹽？豬肝腌淡了怎么辦？
原料：豬肝10斤、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。
做法：
1、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。泡好的豬肝切成5厘米寬的條。
2、切好的豬肝空一下水分。把控過(guò)水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻。
3、蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時(shí)。腌制好的豬肝繼續(xù)控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的攪拌均勻。再蓋上保鮮膜腌制至少12小時(shí)。
5、腌制好的豬肝控水。倒入高度白酒攪拌均勻腌制12小時(shí)。
6、腌制好的豬肝再控一下水分。在將每條豬肝分別用棉線穿起來(lái)。
7、掛起放在陰涼通風(fēng)長(zhǎng)晾4到7天。晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。
做法一
材料：鮮豬肝500克。
配料：蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)、桂皮一小塊，香葉兩片，鹽適量，料酒少許。
制作過(guò)程：
1、新鮮豬肝清洗后，用清水浸泡一到兩小時(shí)泡了豬肝內(nèi)的血水，期間可以換兩次水。
2、鍋?zhàn)⒗渌?，投入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽，豬肝同時(shí)放入。
3、大火將水燒開(kāi)后，撇去浮沫，倒入少許料酒，轉(zhuǎn)中小火煮8分鐘，關(guān)火，不要開(kāi)蓋，燜三到五小時(shí)，如能過(guò)夜更入味。
4、吃時(shí)切片，可直接吃也可以搗點(diǎn)蒜泥調(diào)點(diǎn)醬油醋蘸食。
做法二
材料：鮮豬肝300克。
調(diào)料：蔥段、姜片各20克，料酒15克，香油10克，花椒10粒，鹽5克，味精少許。
做法：
1、豬肝正面切花刀，洗凈，入開(kāi)水中燙去血水，撈出瀝干備用。
2、鍋里倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、姜片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼。
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤(pán)，取少許原湯與味精調(diào)勻，淋于肝片上即可。
1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用于肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者可食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人可食用。
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
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