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虎掌菌的營養(yǎng)價值 虎掌菌的功效與作用

時間:2017-01-04 10:44:51 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 1502

虎掌菌是不是光聽這個名字都覺得很霸氣呢?今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,虎掌菌的營養(yǎng)價值有哪些?虎掌菌的功效與作用是什么?

虎掌菌的營養(yǎng)價值 虎掌菌的功效與作用

虎掌菌的營養(yǎng)價值

虎掌菌在歷史上被視為中寶珍品,是向歷代王朝納貢的貢品之一。這種菌無蓋無柄,在菌體上長滿一層纖細(xì)的茸毛,呈黃褐色,并有明顯的黑色花紋,形如虎抓,因而得名?;⒄凭鸂I養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值很高,鮮時有濃香味,干制后香味更濃。虎掌菌每年八至九月生長在高山懸崖的草叢深處。云南省僅有楚雄州和麗江縣的少數(shù)地區(qū)生產(chǎn),故較珍貴。

黑虎掌菌學(xué)名棗翹鱗肉齒菌,是著名的出口食用菌之一。菌體粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩,含有豐富的胞外多糖,不易破爛且營養(yǎng)豐富。據(jù)分析測定,其干品含17種氨基酸,其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸,以及11種礦物質(zhì)和微量元素。

虎掌菌的營養(yǎng)價值 虎掌菌的功效與作用

虎掌菌的功效與作用

虎掌菌干后味道很濃,用它煲出的湯香氣濃烈,能減輕憂郁和消沉,使人有輕松愉快的感覺。黑虎掌菌性平味甘,有追風(fēng)散寒、舒筋活血、清熱、消炎、除菌之功效,能降低膽固醇、促進(jìn)新陳代謝、提高人體免疫力,是身體虛弱者的高級滋補品,對胃潰瘍、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定療效?;⒄凭銡庵疂饬铱梢则?qū)蚊避蠅,故在有些地放人們會在米面中放些黑虎掌驅(qū)蟲。民間有“虎掌菌配菜,三日而不餿”的說法。

虎掌菌的營養(yǎng)價值 虎掌菌的功效與作用

虎掌菌的吃法

素炒虎掌菌

一、 原料:虎掌菌干品50G,蒜片,姜片,蔥段,精鹽,味精,青椒絲,調(diào)和油。

二、 作法:

1、 將虎掌菌干品用溫水浸泡2小時以上,洗凈切片。

2、 油鍋燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出味,加入虎掌菌、青椒絲、精鹽爆炒至熟,加入味精即可。

虎掌菌燒豬肉

一、 原料:虎掌菌干品25G,帶皮五花肉200G,雞蛋清,蜂蜜,醬油,精鹽,料酒,味精,調(diào)和油,水豆粉,雞湯,姜,蒜,麻油。

二、 作法:

1、 將虎掌菌干品用溫水浸泡2小時以上,洗凈切片。

2、 帶皮五花肉切成六分見方,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻。約20分鐘后加入蛋清、豆芬混勻。

3、 油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起。鍋內(nèi)留油,放入姜、蒜、虎掌菌煸炒,加入精鹽、醬油及少許水燒一會兒,加入雞湯、五花肉移至文火燒沸約20分鐘,加入胡椒粉、味精,起鍋后淋上麻油即成。

虎掌菌的營養(yǎng)價值 虎掌菌的功效與作用

虎掌菌的存放

1、干制食用菌在使用前不宜用溫水浸泡,否則會破壞產(chǎn)品的口感。

2、放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方,避免陽光長時間的照曬。干制食用菌一般都容易吸潮霉變,因此食用菌產(chǎn)品應(yīng)干燥儲藏,如貯存容器內(nèi)放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑,以防受潮。

3、密封貯存。食用菌營養(yǎng)豐富,易氧化變質(zhì)??捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯,容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。平時要盡量少開容器口,封口時注意排出襯袋內(nèi)的空氣。

4、獨立存放。食用菌大都具有較強的吸附性,宜單獨貯存,以防串味。

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