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腌雞蛋鹽水比例腌咸雞蛋鹽水比例

時(shí)間：2016-12-30 10:37:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 5982

腌雞蛋最重要的步驟就是鹽和水的比例，若鹽給少了會(huì)導(dǎo)致不入味，雞蛋容易壞掉等問題，但鹽給多了會(huì)導(dǎo)致太咸，吃不了。不少人困惑，腌雞蛋鹽水比例是多少呢？關(guān)于，腌雞蛋鹽水比例，腌咸雞蛋鹽水比例。5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

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腌雞蛋鹽水比例

鹽水腌雞蛋的比例為：雞蛋500克：鹽220克：水550克，做法如下：

1.備好食材：雞蛋9個(gè)，鹽220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。

2.煮飽和鹽水：取一鍋將鹽、水、香料放入，煮開待涼配用。

3.將雞蛋一個(gè)個(gè)地沾上白酒，放進(jìn)瓶中。

4.將涼透的飽和鹽水倒入瓶子里，完全灌滿。

5.將瓶子封閉起來，寫一標(biāo)簽，注明制作時(shí)間和材料用量。

6.將標(biāo)簽貼在瓶上，等待35天即可。

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腌咸雞蛋鹽水比例

腌咸雞蛋、10斤雞蛋、2斤鹽、1兩花椒、少許八角、桂皮、鮮姜1兩切片、雞蛋洗凈涼干，要擦一下，放容器內(nèi)，其余各料放鍋內(nèi)加水煮開晾涼，加到放雞蛋的容器內(nèi)，水要沒過雞蛋，腌50天就可以食用。以下是具體步驟：

1.將雞蛋辟洗凈，并用布擦干

2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽

3.找個(gè)干凈、不漏的塑料袋，把涂好料的雞蛋放在里面，擠出空氣，系緊袋口

4.最后放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可

特點(diǎn):不會(huì)像傳統(tǒng)演雞蛋時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)臭掉，且匯淹的留油，很香。

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腌熟雞蛋的制作方法

腌制熟雞蛋的時(shí)候，我們應(yīng)該要先把雞蛋放在清水中煮熟，再將雞蛋殼掰掉，最后在泡一些我們腌制的鹵水，這樣就可以讓熟雞蛋的味道得到更好的提升，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下這種做法。

皮再放入水里腌，不過口感不如不磕皮好。用一個(gè)類似黃酒壇子的容器，擦干凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最后蓋上蓋子，腌2個(gè)星期就可以吃了。把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點(diǎn)花椒燒開，鹽水涼透，倒點(diǎn)酒(腌的快一點(diǎn))，放進(jìn)壇罐內(nèi)密封好，預(yù)防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了。

用冷開水將新鮮雞蛋表面洗凈，擦干后放在白酒中浸泡片刻，撈出后均勻地撒上一層鹽，再將雞蛋放入透明的塑料食品袋中，扎緊袋口密封，放在干燥的地方貯存，10天后即可食用或出售。用這種方法腌制的咸鴨蛋，不僅比常規(guī)腌法提前15天左右成熟，而且腌出來的雞蛋香味濃郁，蛋黃顏色鮮艷，且耐貯。