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腌雞蛋鹽水比例 腌咸雞蛋鹽水比例

時間:2016-12-30 10:37:14 編輯:5號網(wǎng)-lkn 5982

腌雞蛋最重要的步驟就是鹽和水的比例,若鹽給少了會導致不入味,雞蛋容易壞掉等問題,但鹽給多了會導致太咸,吃不了。不少人困惑,腌雞蛋鹽水比例是多少呢?關(guān)于,腌雞蛋鹽水比例,腌咸雞蛋鹽水比例。5號網(wǎng)小編來為您一一解答!

腌雞蛋鹽水比例 腌咸雞蛋鹽水比例

腌雞蛋鹽水比例

鹽水腌雞蛋的比例為:雞蛋500克:鹽220克:水550克,做法如下:

1.備好食材:雞蛋9個,鹽220克,水550ml,桂皮、大料、花椒和酒。

2.煮飽和鹽水:取一鍋將鹽、水、香料放入,煮開待涼配用。

3.將雞蛋一個個地沾上白酒,放進瓶中。

4.將涼透的飽和鹽水倒入瓶子里,完全灌滿。

5.將瓶子封閉起來,寫一標簽,注明制作時間和材料用量。

6.將標簽貼在瓶上,等待35天即可。

腌雞蛋鹽水比例 腌咸雞蛋鹽水比例

腌咸雞蛋鹽水比例

腌咸雞蛋、10斤雞蛋、2斤鹽、1兩花椒、少許八角、桂皮、鮮姜1兩切片、雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內(nèi),其余各料放鍋內(nèi)加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內(nèi),水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用。以下是具體步驟:

1.將雞蛋辟洗凈,并用布擦干

2.在蛋皮上摸一層黃醬,再滾一層鹽

3.找個干凈、不漏的塑料袋,把涂好料的雞蛋放在里面,擠出空氣,系緊袋口

4.最后放在冰箱里10天左右,取出來,洗凈蛋皮,煮熟即可

特點:不會像傳統(tǒng)演雞蛋時間長了會臭掉,且匯淹的留油,很香。

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腌熟雞蛋的制作方法

腌制熟雞蛋的時候,我們應該要先把雞蛋放在清水中煮熟,再將雞蛋殼掰掉,最后在泡一些我們腌制的鹵水,這樣就可以讓熟雞蛋的味道得到更好的提升,希望你們可以好好學習一下這種做法。

皮再放入水里腌,不過口感不如不磕皮好。用一個類似黃酒壇子的容器,擦干凈,什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下,再在白酒里滾幾下,再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口,最后蓋上蓋子,腌2個星期就可以吃了。把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點花椒燒開,鹽水涼透,倒點酒(腌的快一點),放進壇罐內(nèi)密封好,預防蒼蠅,一般20到30天就可以使用了。

用冷開水將新鮮雞蛋表面洗凈,擦干后放在白酒中浸泡片刻,撈出后均勻地撒上一層鹽,再將雞蛋放入透明的塑料食品袋中,扎緊袋口密封,放在干燥的地方貯存,10天后即可食用或出售。用這種方法腌制的咸鴨蛋,不僅比常規(guī)腌法提前15天左右成熟,而且腌出來的雞蛋香味濃郁,蛋黃顏色鮮艷,且耐貯。

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