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熏肉如何保存?熏肉的保存方法

時(shí)間:2016-12-28 10:45:38 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 3127

熏肉是我們生活中比較常見(jiàn)的食物,一般是冬至前后開(kāi)始腌制煙熏,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候做出來(lái)的熏肉,口感是最好的。不少人困惑,熏肉如何保存?關(guān)于,熏肉如何保存?熏肉的保存方法。5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答!

熏肉如何保存?熏肉的保存方法

熏肉如何保存

熏肉若能盡快食用完,可以直接晾曬在干燥通風(fēng)的地方,建議2-3星期為宜,不宜超過(guò)太久。如果需要長(zhǎng)期保存,則可以先把熏肉清洗干凈,風(fēng)干水分,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來(lái),這樣就可以放個(gè)幾年。不過(guò)不建議這樣做,因?yàn)檠膺€是剛剛風(fēng)干的熏肉味道最佳,如果冰凍太久,即使沒(méi)壞,在口感上也會(huì)大打折扣??傮w來(lái)說(shuō),低溫、干燥的環(huán)境適合熏肉的保存?!钡?,切記一定要在熏肉的保質(zhì)期內(nèi)食用,千萬(wàn)不要食用過(guò)期的熏肉。另外,熏肉根據(jù)本身含水量、周圍溫度和濕度的不同,其保存期也是有所差別的,在這里5號(hào)網(wǎng)小編建議廣大消費(fèi)者,購(gòu)買(mǎi)的臘肉請(qǐng)盡早食用,盡量不要放置太長(zhǎng)時(shí)間。

熏肉如何保存?熏肉的保存方法

熏肉的保存方法

熏肉如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度,濕度低于60%,便可以不用放進(jìn)冰箱,只要放在通爽、不被太陽(yáng)直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的保溫層,并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右,這樣大約可貯藏3、4個(gè)月,如果放在冰格則可貯藏半年之久。熏肉請(qǐng)用保鮮袋,按一次食用份量封裝于冰箱中,這種方法保存的時(shí)間較長(zhǎng),但宜早食用。如果密封或放冰箱,保存一年以上沒(méi)有問(wèn)題。

熏肉如何保存?熏肉的保存方法

熏肉的制作方法及介紹

熏肉的制作大體分備料、煮肉和熏制三個(gè)階段。備料時(shí),選用膘肥約一寸的二級(jí)豬肉一百斤,切成五寸見(jiàn)方的大塊,厚度一般在寸半左右。頭鍋中配料:大料、花椒、茴香、桂皮、丁香,砂仁。另備大蔥、生姜、蒜、甜面醬、煮肉時(shí),先入脊肉,其它帶皮肉塊分層碼在上面。另加大蔥二斤,大蒜半斤,鹽適量,最后加水淹住肉塊,慢火煮開(kāi)后,再放甜面醬,黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。開(kāi)鍋后肉塊上下翻個(gè),繼續(xù)以慢火燜煮,每半小時(shí)翻一次鍋,大約需煮二至四小時(shí)。由于是慢火煮肉,油層嚴(yán)嚴(yán)地蓋在肉湯上,鍋內(nèi)佐料味能全部入肉,所以肉味香美,這是制作柴溝堡熏肉的關(guān)鍵。熏制時(shí),要瀝盡油湯,碼放在鐵箅上,鐵箅下的鐵鍋內(nèi)放柏木鋸末,三至四兩,蓋好鍋蓋,用慢火加熱十五分鐘,即可出鍋,這樣制出的熏肉具有色、香、味俱佳的特色,深為食者喜愛(ài)。

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