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炸丸子油起泡沫怎么辦?炸東西時油起沫咋回事?

時間:2016-12-26 14:18:34 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 5984

各式各樣的炸丸子,也是年夜飯上標志性的菜式,今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,炸丸子油起泡沫怎么辦?炸東西時油起沫咋回事?

炸丸子油起泡沫怎么辦?炸東西時油起沫咋回事?

炸丸子油起泡沫怎么辦

建議在炸丸子之前,先把油煞透,使多余水份徹底溢出。并盡量選用干凈的油,避免油渣等引起過程起泡。并且油溫要高一點,如果是因為油的質(zhì)量不好導致的話,油里加一段蔥白可減少油沫。另外注意油溫不可過高,否則容易造成外表焦黃而內(nèi)心未熟。經(jīng)過反復炸原料的油,會不斷得起泡沫。此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油,可以拌餡使用。

炸丸子油起泡沫怎么辦?炸東西時油起沫咋回事?

炸東西時油起沫咋回事

1、油在壓榨時沒有做好精煉,也就是說油里面含有雜質(zhì),通常我們叫這種雜質(zhì)為“油渣子”。

2、油是剛壓榨出來的,沒有經(jīng)過充足的時間進行沉淀。

3、在炒制過程中水分沒有完全揮發(fā)。

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剩油到底能不能吃

大部分油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物,當我們重復繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時,致癌物產(chǎn)量會急劇增加。那么,這些油和抽煙機里的油,以及地溝油就沒有太大區(qū)別了。因此,這樣對我們健康不利的油,咱們最好不吃。不過,對于那些只用過一次,并且加熱時間較短的油,只要我們避免多次反復高溫加熱,還是可以用的。

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