時間：2016-12-28 19:04:46 編輯：5號網-hzq 7407
逢年過節(jié)腌魚每家每戶都會有的,那么如果腌魚臭了的話是否還可以吃呢?腌魚臭了怎么做好吃呢?下面來為大家一起介紹下吧!
冬季臘肉臘魚碰上天氣不好,常有發(fā)臭的現(xiàn)象,那只是表皮的事,能及時處理最好就是可以吃的.只要不是粉掉了或是發(fā)霉生蟲,問題不大,可能是鹽少了或者是溫濕度變化大造成的.用淡鹽水泡一下,然后洗凈,把腌魚掛至七成干用紙包好放入冰箱隨時可以食用,太干了反而不好吃.
1,把魚再重新洗一次,然后放在水里沖一小時!這樣可以去掉異味(如果還有異味就要用生姜水加黃酒再洗 一次就行了)
2,將沖過的魚用干布吸干(你上次做時一定沒做這一步吧),這很關鍵!一定要做的
3,再次用粗鹽,將魚用力擦一遍!一定要用力使鹽滲到魚里面去!
4,將擦好鹽的魚,一層魚上面再撒一層鹽碼起來!碼好后,用重的物品壓一天!
5,這時就可以拿出來曬或了!如果以上你都操作完了,還是沒有效果,就足以證明你的魚真的變質比較嚴重了,還是建議親丟掉啦,畢竟壞掉的魚吃了對身體不好,會拉肚子的哦!
腌魚的原料:草魚(4斤以上)
腌魚的配料:蔥、姜絲
腌魚的調料:料酒、花椒、鹽
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈,把魚肚內的黑膜清理掉(要記住哦,這里忘記清理了,后來才清理的),待水分涼干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;
2、一小時后用小排刷或手在魚身內外均勻地涂抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);
3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天(氣溫高時腌制3天);
4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固,掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風制成半干,半月后即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒,切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲,上汽蒸30分鐘后食用.
1、魚要想腌的淡些,一晚上就可以了.如果想咸些,得兩三天.
2、我用的是扁魚,大概在一斤半左右.這么大小的腌比較實惠,吃的時候,一條就可以.(可惜我有兩條給貓了)3、另外還有草魚,一般是越大越好吃哈.
4、曬的時候一定要看看天氣預報,你再腌,不然夠嗆.
5、曬的時候魚和魚之間空一些,這樣容易曬干.
冬季怎么腌魚
方法一:第一次用鹽腌魚或肉24個小時,然后拿出來洗凈涼干水分,再入缸,用辣椒粉和少量鹽,加花椒粉再次腌2天2夜,然后就直接用煙熏制五到一個星期即可,注意不要熏制過急.(腌---洗---腌---熏)方法二:對于一些小鯽魚,小鯉魚,如果天氣連續(xù)晴朗,可以直接洗凈剖開,風干,不加鹽和任何作料,風味獨絕.也可以將大魚切片無鹽風干,然后放到冰箱內保存,隨吃隨取.(洗---風干)
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