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臘肉變黑了還能吃嗎?臘肉變黑了可以吃嗎?

時(shí)間:2016-12-23 15:56:41 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 1312

過年的食物一般年后還有剩余,尤其是腌制的臘肉等,可以吃好長(zhǎng)時(shí)間。那么臘肉變黑了還能吃嗎?臘肉變黑了可以吃嗎?

臘肉變黑了還能吃嗎?臘肉變黑了可以吃嗎?

臘肉變黑了還能吃嗎

營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹臘肉變黑了是不建議再吃的,如果臘肉表面有少許的黑點(diǎn),但是沒有異味,用刀剔除后再用熱水煮沸還能吃。

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臘肉是什么肉

臘肉在中國(guó)南北均有出產(chǎn),南方以腌臘豬肉較多,北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈,同一品種,又因產(chǎn)地,加工方法等的不同而各具特色。以原料分,有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分;以產(chǎn)地而論,有廣東、湖南、云南、四川等之別;因所選原料部位等的不同,又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。

廣式臘肉以臘腩條最聞名,是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制、烘烤而成,具有選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點(diǎn);

湖南臘肉,亦稱三湘臘肉,是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料,經(jīng)切條、配制輔料,腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成,其特點(diǎn)是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩;

四川臘肉,是將肉切成5cm寬的條狀,再經(jīng)腌漬、洗晾、烘制而成,成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。

此外,河南的蝴蝶臘豬頭,湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨,廣西的臘豬肝,陜西的臘羊肉、臘驢肉,山西長(zhǎng)治的臘驢肉,甘肅的臘牛肉等。

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大蔥炒臘肉的做法

1.將臘肉洗凈后放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?,切成薄片;大蔥洗凈先切成段,再切成粗絲,大蒜去皮切片;干辣椒洗凈去籽剪成絲

2.凈鍋置于火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油

3.放入大蒜、干辣椒,炒勻

4.下入大蔥,翻炒約2分鐘后即可出鍋

tips:

1、如果所用的臘肉不是很咸的話,可以改成先蒸熟,這樣更原汁原味一些。

2、因?yàn)榕D肉比較咸,所以在加入大蔥炒的時(shí)候就不用再放鹽了哈

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