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時(shí)間：2016-12-23 15:39:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1458
一般過(guò)年都會(huì)吃臘肉，而且到年后還有剩余，只要沒(méi)有變質(zhì)就能繼續(xù)吃。那么臘肉變黃了還能吃嗎?臘肉變黃了可以吃嗎?
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹臘肉變黃了不建議再吃，把表面的皮撕下去，如果里面沒(méi)變質(zhì)沒(méi)變味道，經(jīng)過(guò)加熱重熟，還可以食用。
1.準(zhǔn)備好腌制的調(diào)味料，豬肉切成細(xì)條狀用涼開(kāi)水洗凈，瀝干水份備用。
2.將粗鹽在豬肉上涂抹均勻，并用手揉制2分鐘。
3.將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰開(kāi)成小塊），干桔皮（掰開(kāi)成小塊）放入一大盆內(nèi)。
4.將豬肉放入盆內(nèi)，翻動(dòng)幾下，讓其裹上腌制料。
5.將豬肉連同腌制料一起倒入一個(gè)厚、結(jié)實(shí)不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來(lái)。移入0度冰箱層，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的時(shí)間越長(zhǎng)越香。）
6.腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥干凈，用粗棉繩在頂部穿過(guò)，打個(gè)結(jié)。
7.將腌肉曬在干凈，通風(fēng)，陰涼的地方，晾5-7天（具體晾制的時(shí)間要看當(dāng)時(shí)的氣溫，必須要低于15度以下，這樣肉類(lèi)才不會(huì)壞）
臘肉不要掛在陽(yáng)光下暴曬，否則會(huì)出很多的油，嚴(yán)重影響臘肉的口感和品質(zhì)！再有避免大風(fēng)直吹臘肉，避免臘肉太干太硬。
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
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