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臘肉可以保存多久?臘肉能放多長時間?

時間:2016-12-23 09:46:58 編輯:5號網(wǎng)-lkn 3368

臘肉是我們比較常見的食物!不少人非常喜歡吃臘肉,外面的臘肉不僅不衛(wèi)生,還有安全隱患?,F(xiàn)在這時候最適合腌制臘肉了,愛吃臘肉的朋友們,可以動手啦!不少人困惑,臘肉可以保存多久?關(guān)于,臘肉可以保存多久?臘肉能放多長時間?5號網(wǎng)小編來為您一一解答!

臘肉可以保存多久?臘肉能放多長時間?

臘肉可以保存多久

臘肉是大家都非常喜歡的一種肉制品,但如何保存臘肉是一個很講究的問題,臘肉從鮮肉加工、制作到存放,肉質(zhì)不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。臘肉保鮮期有多長,臘肉一般都可以放一年,但最好是放在干燥的地方,這樣放的時間更長,并且不容易變壞,自己做的那種,不知道鹽放的怎么樣,臘肉一定要放很多鹽,并且淹的時候放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放的時間就幾個月。等吃的時候把臘肉拿來清洗下就可以了。

臘肉作為肉制品,并非長久不壞,冬至以后,大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存,農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時候,隨著氣溫的升高,臘肉雖然肉質(zhì)不變,但味會變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后,臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久保存,即使三年五年也不會變味。

專家提醒,臘肉受潮后容易發(fā)霉,因此未食用完時,最好放在通風處,或切成一餐可吃完的份量,放入干凈的塑料袋密封,再存放在冰箱的冷凍庫,可保存3~4個月之久。貯藏的臘味細水長流慢慢吃,足夠撐到來年的臘味季。不過最好盡快吃雖然是臘肉,時間長了一樣對身體不好,會產(chǎn)生太多亞硝酸鹽!

臘肉可以保存多久?臘肉能放多長時間?

臘肉能放多長時間

一般冬季溫度較低、濕度也不大,如果打算兩星期內(nèi)吃完,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存,可先將臘味進一步烤干、曬干,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存,一般可存放六個月。但盡管如此,還是建議大家盡早食用。

臘肉可以保存多久?臘肉能放多長時間?

如何保存臘肉時間長久

一、冷凍保存:

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來,這種保存方法適用于所有的臘肉,而且保存的時間最為長久,就算你保存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉,這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質(zhì)變味。

二、懸掛保存:

如果你們當?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度,而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%,你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風處,這樣可以保存3個月左右的時間,室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點,就是時間久了容易滲出油脂,從而讓臘肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。

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三、埋土保存:

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,用食用級的塑料薄膜裹好裹緊,最好是多裹上幾層塑料薄膜,然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,最后把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長久3年之久,而且取出之后味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在云南很是流行,當?shù)厝朔Q之為香肉。

四、封壇保存:

把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里,油的用量要能浸沒臘肉才行,最后密封好壇口就可以了,這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。

臘肉可以保存多久?臘肉能放多長時間?

五、其它方法:

經(jīng)過煙熏的臘肉本身就具有很強的防腐能力,隨便怎么保存都是沒有問題的,尤其是用柏樹枝熏制的臘肉,三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現(xiàn)在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法,所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險一些。

六、補充說明:

1、保存臘肉時一定要避光保存,因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴,更可恨的是容易產(chǎn)生一種怪味。
2、臘肉如果保存不當會很容易長霉的,其實只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的。

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