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時(shí)間：2023-04-03 15:39:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
茶餅是指壓縮成餅狀的茶葉，通常會(huì)隨著時(shí)間越來(lái)越陳化而變得更加香濃，但也有可能因?yàn)楸４娌划?dāng)而變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，較老的茶餅泡出的茶湯味道更復(fù)雜、層次感更豐富，但如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高或濕度過(guò)大等條件不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致霉變、發(fā)霉等問(wèn)題。
茶餅?zāi)攴菰骄貌灰欢ㄔ胶?，這取決于保存方法和原料是否優(yōu)質(zhì)。普洱茶的陳化受時(shí)間、光線、溫度、濕度等因素影響，且普洱茶不能完全密封，要讓普洱茶與空氣接觸，發(fā)生氧化。而優(yōu)質(zhì)的大葉種原料，其內(nèi)質(zhì)才會(huì)在陳化的過(guò)程充分轉(zhuǎn)化、飽滿，滿足這兩點(diǎn)普洱茶的年份越久才越好。
能不能喝，關(guān)鍵是要確認(rèn)是否發(fā)霉，沒(méi)有發(fā)霉即可飲用。茶葉放了一段時(shí)間，不論是否真空包裝，多少都會(huì)產(chǎn)生變化，茶葉中的葉綠素及茶多酚物質(zhì)的合成物會(huì)讓茶葉陳化變黃、變紅。
如果當(dāng)初茶葉消水不足或干燥不良，茶湯會(huì)變的苦澀，甚至保存不當(dāng)時(shí)都有可能生霉，若發(fā)霉了，可當(dāng)植物肥料。
普洱茶放了10年，只要保存得當(dāng)沒(méi)有發(fā)霉，是可以喝的。普洱比較奇葩，五年以下的生茶餅泡的茶沒(méi)法下口，洗泡兩遍才能飲用。十年的剛剛好，正是出香味的時(shí)節(jié)。有保質(zhì)期的茶餅就不能喝
茶餅一般有300g、357g、350g、200g、100g等規(guī)格,其中以357g、350g較為常見(jiàn),比如普洱茶七子餅,一餅為357g,七餅為一筒;而福鼎白茶壓制成餅后,一般為300g、350g的規(guī)格,其次根據(jù)工藝、場(chǎng)景不同,其重量以及克數(shù)亦有所不同。 歷史上,普洱茶餅,也有稱七子餅,每餅重357g。
首先準(zhǔn)備好刀子等撬茶工具，打開(kāi)包裝好的茶餅。
沿茶餅側(cè)面的邊緣插入小刀。用一點(diǎn)力將刀推入茶餅，這樣不會(huì)碎成碎片。撬起并剝?nèi)ゲ栾灐Ｍ瑯?，沿著茶葉之間的間隙，茶餅會(huì)逐層分開(kāi)。
茶的添加量必須根據(jù)容器的大小和個(gè)人口味來(lái)確定，但不要盲目地認(rèn)為茶占茶壺容量的三分之一至二分之一是適當(dāng)?shù)?，但首先按照這個(gè)比例放茶，然后根據(jù)自己的情況逐漸增加或減少。
茶餅已經(jīng)保存了很長(zhǎng)時(shí)間，那么茶餅很難發(fā)揮其最大作用。這時(shí)候，我們需要喚醒茶。這里的喚醒茶不是當(dāng)我們沖泡茶，倒出第一個(gè)茶湯時(shí)的喚醒茶，而是將珍貴的茶攤開(kāi)并放在干凈的地方自然喚醒。
幾天的遮陰存放，在這個(gè)階段，當(dāng)茶極有可能被雜質(zhì)污染時(shí)，我們應(yīng)該注意環(huán)境，不要暴露在陽(yáng)光或長(zhǎng)期光照下。用一張白紙覆蓋茶可以有效避免這些影響。
煮茶時(shí)，生茶和成熟茶的水溫有很大差異。例如，應(yīng)使用沸水沖泡已長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的成熟茶餅，而可以將已沖泡和短時(shí)間存儲(chǔ)茶餅水溫降低。
第一次沖泡稱為洗茶和醒茶，第二個(gè)沖泡開(kāi)始飲用。浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)?？梢栽陂_(kāi)水30秒到一分鐘后直接飲用，也可以儲(chǔ)存在另一個(gè)大杯子中。當(dāng)您想喝酒時(shí)，可以將其加入小杯中品嘗。
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