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時(shí)間：2022-08-22 17:16:43 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
都說信陽毛尖泡茶味道是十分不錯(cuò)的，所以就買了一些來試試，可是我這泡出來的怎么感覺有些苦啊，難不成就是這個(gè)味道的嗎？信陽毛尖喝起來究竟是什么味道呢？
信陽毛尖茶葉中的主要成分有氨基酸、生物堿和茶多酚。氨基酸，具有鮮爽味是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份；生物堿中的主要成分咖啡堿也稱咖啡因，具有苦味也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份；茶多酚中的主要成分兒茶素也稱茶單寧，具有苦、澀味及收斂性，也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。
信陽毛尖喝著有點(diǎn)苦而后甘甜味。毛尖初入口通常都有點(diǎn)苦,當(dāng)然對好茶來說,這種苦一定要在品茶者承受范圍之內(nèi),如果茶湯吞咽下去,苦味隨即消失而感受到甘甜,通常認(rèn)為這種帶這種苦味的茶是好茶,如果苦味無法消失或吞咽下去后才感覺到苦味,通常認(rèn)為不是好茶。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶葉,夏茶則是“先苦后也苦”的茶葉。
信陽毛尖的香氣獨(dú)特高雅,但其也有幾種不同的香型。粗略的可分為有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同樣的香氣有純度、高低、長短的區(qū)別。 嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香,較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味,多用于采制精細(xì)的名優(yōu)信陽毛尖。嫩香是在制作過程中淺炒青產(chǎn)生的。但火候要把握好,現(xiàn)在許多信陽毛尖有青草氣,往往是殺青不足,或?yàn)榱顺刹枭珴纱渚G,外觀漂亮,在干燥上火候不夠之故。
1.采摘與清明節(jié)（陽歷4月5日）之前的茶，即明前茶，不僅品質(zhì)最好，且芽頭細(xì)小多毫，口感好。
2.谷雨（陽歷4月20日）前采制的茶，即谷雨茶，茶葉為正含苞怒放的一茶一葉，形狀雖次于明前茶，但口感相比確微。
3.春天末期（陽歷五月份）前采制的茶，即春尾茶，不僅耐泡、好喝，且價(jià)格相對前面的兩種茶葉也會(huì)便宜一些。
4.夏茶，夏天采制的信陽毛尖，茶葉寬、大，茶水較濃，耐泡。但因這時(shí)候雨量充沛，茶葉迅速生長，因此，價(jià)格比較便宜。
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