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青團(tuán)和艾糍的區(qū)別青團(tuán)為什么只有清明節(jié)有

時(shí)間：2022-02-17 15:21:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

感覺(jué)青團(tuán)和艾糍這兩種食物都差不多的，那它們之間究竟有著什么樣的區(qū)別呢？為什么現(xiàn)在吃青團(tuán)就只有在清明節(jié)的時(shí)候才會(huì)有呢？

青團(tuán)和艾糍的區(qū)別

青團(tuán)是用漿麥草或艾草做的，而艾糍就只是用艾草做的。青團(tuán)是江南一帶清明、寒食必備的食品，過(guò)去用于祭祖，現(xiàn)在多為應(yīng)節(jié)食品、時(shí)令嘗鮮，最常見(jiàn)的是豆沙餡。艾糍又名糍粑，艾米果、清明果等，客家人尤愛(ài)吃艾糍。

青團(tuán)和艾糍的區(qū)別青團(tuán)為什么只有清明節(jié)有

青團(tuán)為什么只有清明節(jié)有

青團(tuán)是只有清明時(shí)候吃。第一是為了紀(jì)念義和團(tuán)運(yùn)動(dòng) 傳說(shuō)在清朝末年時(shí)期,太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)時(shí)期陳太平被清兵追殺,為了避開(kāi)追兵,當(dāng)?shù)氐睦习傩沼们嗖莅柽M(jìn)了糯米粉里面,追兵吃了之后覺(jué)得十分的香甜就放松了警惕,為了多一樣求生機(jī)能,李秀成下令讓太平軍都學(xué)會(huì)了做青團(tuán)。

青團(tuán)和艾糍的區(qū)別青團(tuán)為什么只有清明節(jié)有

青團(tuán)為什么要叫青團(tuán)

1、禁火的舊制

清明節(jié)吃寒食源于周代的禁火舊制。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國(guó)中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節(jié)”。即在清明節(jié)期間不能生火，這個(gè)時(shí)候只能提前準(zhǔn)備好冷食，如清明果(青團(tuán))就是其中一種很受歡迎的食物。

2、象征希望和生命

清明節(jié)又叫寒食節(jié)，寒食節(jié)的主要是家家禁煙吃冷食，在古時(shí)候這是一種辭舊迎新的過(guò)渡儀式，象征著新希望、新生命。另外，清明節(jié)吃寒食還有一種“感恩”意味，強(qiáng)調(diào)對(duì)“過(guò)去”的懷念和感謝。

3、文化的傳承

現(xiàn)在青團(tuán)可能作為掃墓祭祀的功能漸漸淡化，而更多被人用當(dāng)作一種小吃。原本受人青睞的青團(tuán)，無(wú)疾而終，很多地方都沒(méi)有在清明節(jié)吃青團(tuán)的習(xí)俗了。不過(guò)，文化傳承還是一直提倡吃青團(tuán)。清明節(jié)吃寒食也是一種文化的繼承和發(fā)展，將“吃”上升為“文化”,也能夠更好的宣揚(yáng)我們的傳統(tǒng)文化，使得中華文化流連在世界的每一個(gè)角落。

青團(tuán)和艾糍的區(qū)別青團(tuán)為什么只有清明節(jié)有

青團(tuán)為什么會(huì)開(kāi)裂

1、用水不對(duì)

因?yàn)槊總€(gè)人的做法不一樣，所以做出來(lái)的青團(tuán)也不一樣，各種參差不齊。有做得好，自然也就會(huì)有做得差的，而做得好的青團(tuán)，吃起來(lái)是軟軟的，并且?guī)е莸那逑阄兜?，同時(shí)看起來(lái)就十分有食欲，圓滾滾的，非?？蓯?ài)。

而做得不好的，首先不說(shuō)味道，只是看造型就差強(qiáng)人意了，做出來(lái)的不僅皮都裂開(kāi)了，同時(shí)還十分的粘手，吃起來(lái)體驗(yàn)感非常差。

而之所以會(huì)遇到剛才說(shuō)到的問(wèn)題，多數(shù)都是因?yàn)楹芏嗳嗽谧龅臅r(shí)候放錯(cuò)了水，所以才會(huì)出現(xiàn)皮開(kāi)裂，并且粘手，而且吃起來(lái)也不正宗。在做青團(tuán)的時(shí)候，在進(jìn)行到揉面環(huán)節(jié)的時(shí)候，直接用煮艾草的水，并且加上艾草泥一起揉就行了。

2、面團(tuán)沒(méi)做好

面團(tuán)的干濕程度以不開(kāi)裂為佳，水分過(guò)多，蒸熟的青團(tuán)容易變形，所以液體具體的量要根據(jù)面粉的吸水性酌情調(diào)整。

3、食材比例不對(duì)

準(zhǔn)備澄粉和開(kāi)水，混合后拌勻。澄粉和開(kāi)水的作用就是讓面團(tuán)有粘性，這樣揉出來(lái)的面團(tuán)不容易開(kāi)裂，而且蒸好的面團(tuán)會(huì)比較透亮。蒸好后可以趁熱乎，給青團(tuán)表面刷一層食用油，因?yàn)橐淮纬圆煌辏⒁粚佑褪欠奖愦娣?，不至于以后表皮開(kāi)裂。