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納豆有臭味正常嗎為什么納豆會有難聞的味道

時間：2022-01-26 15:00:45 編輯：5號網(wǎng)-jj 0

納豆是市面上常見的一種食物，喜歡吃的人是非常多的，但是也有一些人是接受不了的，因?yàn)橛X得納豆是非常臭的，那么納豆有臭味正常嗎？為什么納豆會有難聞的味道？

納豆有臭味正常嗎

是正常的?？梢杂靡恍┫阄洞蟮氖称啡鐖A蔥、大蔥、蝦皮、小魚等來中和納豆的臭味，同時還能提高抗酸化能力。還可以把納豆切碎后，加入到?jīng)鰷幸黄鸷?，把生雞蛋和納豆攪拌在一起吃，也可以減少納豆的臭味。納豆機(jī)不同于酸奶機(jī)，必須具備通風(fēng)補(bǔ)氧功能，如果沒有充足的氧氣，納豆菌不能正常生長，不具備通風(fēng)補(bǔ)氧功能的裝置發(fā)酵生產(chǎn)的納豆，各種有效物的含量低，甚至與普通黃豆沒有太大區(qū)別。納豆菌生長溫度在38℃-45℃之間，最佳生長溫度在40℃-42℃之間。納豆發(fā)酵全過程應(yīng)保持恒溫，超出溫度范圍納豆菌不能生長。

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為什么納豆會有難聞的味道

有氨臭味才是納豆，氨臭味是由于納豆菌分解蛋白質(zhì)時產(chǎn)生的，有很多食用納豆的人認(rèn)為，納豆的氨臭味屬于特殊的“鮮”味和“香”味，持這種觀點(diǎn)的人，不希望改變納豆的味道；雖然倭奴國幾十年前就有人提出納豆的氣味問題，并進(jìn)行了大量的無嗅納豆試驗(yàn)，但是至今無嗅納豆并沒有占主流，主要還是因?yàn)橛捎陲L(fēng)俗習(xí)慣，氨臭味的納豆不愁賣不出去，所以改造成無嗅納豆的動力不足；有許多可以改變納豆怪味的方法，可以將納豆做成冰淇淋，納豆壽司，納豆粥，納豆菜，會消除納豆的部分氣味。在做納豆菜的時候還可以利用一些特殊的材料來掩蓋它們的氣味。雖然納豆的味道有些人會接受不了，但是它的營養(yǎng)卻是不能忽視的。

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納豆有保質(zhì)期嗎

鮮納豆在0℃～4℃的環(huán)境中，其保質(zhì)期是7天；冷凍的納豆在－18℃溫度下，保質(zhì)期可以達(dá)到一年左右。納豆指的是黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵制成豆制品，其特點(diǎn)是具有黏性，氣味較臭，味道微甜，并且還很好的保留了黃豆的營養(yǎng)價值。根據(jù)日本古書《和漢三才圖會》記載：‘納豆自秦漢以來開始制作。后來傳到日本，并根據(jù)日本的一些習(xí)慣逐漸發(fā)展和改良形成了現(xiàn)在的納豆。納豆的營養(yǎng)價值比較高，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質(zhì)等，因此適量的食用對人的身體有一定的好處。

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納豆過期了還能吃嗎

不能吃，一般來說任何食物過期后都是不可以食用的，因?yàn)槔锩娴臓I養(yǎng)物質(zhì)，這個出現(xiàn)變化變質(zhì)了。納豆基礎(chǔ)上是能夠所有東西一起吃的，沒有什么不能和它一起吃的，但是我們盡量不加熱吃。由于我們的納豆激酶不耐熱，我們在加熱到70℃它的活性就消失了。因此我們平常最佳生吃這樣其實(shí)效果最佳。我們還必需堅持每日吃。這種納豆的激酶加入了我們的體內(nèi)后，其活性保持12小時。