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蓮藕有黑色的斑點(diǎn)還能吃嗎 蓮藕有幾個孔

時間:2022-01-08 10:20:51 編輯:5號網(wǎng)-wsy 0

蓮藕是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜,對我們?nèi)梭w是有非常多的好處的,但是有些人購買的蓮藕會有黑色的斑點(diǎn),那么我們便了解一下蓮藕有黑色的斑點(diǎn)還能吃嗎?蓮藕有幾個孔?

蓮藕有黑色的斑點(diǎn)還能吃嗎

蓮藕煮熟后有黑色斑點(diǎn)屬于正?,F(xiàn)象。蓮藕品種中有一種叫七孔藕,七孔藕的外觀比較粗糙,常常帶有很多褐色的斑點(diǎn),外皮的顏色也常常有一塊塊的褐斑,整體為褐黃色,煮熟之后這些褐色的斑點(diǎn)會加深,看起來就是黑色斑點(diǎn),食用無礙,可以正常品嘗。七孔藕長黑點(diǎn)是正?,F(xiàn)象,并不會影響食用和營養(yǎng)價值,七孔藕里面含有:淀粉、維生素B1、維生素C,蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,糯而不脆,生吃微苦,適合煲湯,七孔藕燉出來的藕香甜軟糯,十分好吃。蓮藕含有大量粘液蛋白,粘液蛋白能和膽酸鹽結(jié)合、可以促進(jìn)膽酸鹽排出,減少腸胃對食物中膽固醇的吸收、防止血液中膽固醇濃度的升高、有預(yù)防心血管疾病的作用。

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蓮藕有幾個孔

由于種植環(huán)境的不同,蓮藕不僅有7孔和9孔之分,還有南北之分。 7孔藕多在南方種植,一般是在水塘中生長出來的,也稱為塘藕,開出的花朵是粉色的,每年的五月份上市,切開后有7個孔,產(chǎn)量大,一年能產(chǎn)兩季。而9孔藕是多在北方種植,在水田種出來的,開的花朵是白色的,也稱為白藕,每年的9月份上市,一般切開后有9個孔或11個孔,產(chǎn)量小,一年一季。7孔藕水分含量比較低,淀粉含量高,切開后還會有拉絲的效果,一般煮熟后吃起來口感比較軟糯,而生吃時會有一絲絲的苦澀感;9孔藕一般水分含量比較高,淀粉含量相對較低,吃起來口感爽脆、清甜。7孔藕的外觀比較比較粗短,顏色大多呈棕黃色、黃褐色,外皮粗糙還有零星的斑點(diǎn);9孔藕外觀細(xì)長,表皮顏色發(fā)白且光滑細(xì)膩,看起來非常干凈。

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蓮藕有酒味還能吃嗎

蓮藕有味道不建議吃。蓮藕含有非常豐富的粘液蛋白、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì),有健胃消暑、生津止渴的功效。如果蓮藕有酒味,很有可能是因?yàn)閮?nèi)部發(fā)生了變質(zhì)反應(yīng),食物發(fā)酵產(chǎn)生了酒精。蓮藕如果出現(xiàn)酒味,很有可能是變壞了或者即將變壞了,一般正常的蓮藕會散發(fā)植物的清香,帶有泥的蓮藕還會有一股子泥土的味道。蓮藕出現(xiàn)酒味是因?yàn)榘l(fā)酵反應(yīng)。蓮藕中含有非常豐富的糖分,如果存放過久,里面的葡萄糖和蔗糖就會開始發(fā)酵,蓮藕中的酚氧化酶可以加速這種發(fā)酵。首先干凈的蓮藕要選擇顏色微黃的,蓮藕發(fā)黑或者散發(fā)異味都說明這個藕已經(jīng)不新鮮了。水多的蓮藕通常外形比較飽滿,個頭也比較適中,在挑選蓮藕的時候,要看蓮藕藕洞大的,不要挑選過大或者 過小的蓮藕。

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蓮藕有泥巴要怎么清洗最干凈

想要清洗有泥的蓮藕的話,就要先把蓮藕放入水中并將它的表皮清洗干凈再撈出來切片備用,然后準(zhǔn)備一盆加了食鹽、白醋的溫水,把處理好的藕片放入溫水中浸泡十五分鐘,最后撈出藕片并沖洗、搓洗干凈即可。我們平時在外面購買新鮮的蓮藕的時候,往往都只能買到一些沒有清洗過的帶有很多泥的蓮藕,這種蓮藕就需要我們在購買回去之后自行清洗。

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