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洋槐蜜是蜜蜂收集刺槐的花蜜釀造而成的蜂蜜，屬于一等蜂蜜種類，蜜質(zhì)水白色或無色通明狀，滋味甜而不膩，有洋槐花的清香，深受消費者喜愛。那么洋槐蜜的鑒別方法是什么？洋槐蜜多少錢一斤？

洋槐蜜的鑒別方法是什么？洋槐蜜多少錢一斤？

洋槐蜜的鑒別方法是什么

聞味

單花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖[3]味、有的是香料味。

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眼觀

1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的蜂蜜容易浸透報紙。

3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現(xiàn)象。如果是假蜜，則很快就會溶到水里。

4.看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結(jié)晶。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)質(zhì)蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。槐花蜂蜜因含有較高的果糖，也不容易結(jié)晶，這是槐花蜜和假蜂蜜不容易鑒別的地方?！》涿鄣慕Y(jié)晶其實就是葡萄糖的結(jié)晶，蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，葡萄糖含量越高，越容易結(jié)晶，反之不容易結(jié)晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4：1，因此純正的槐花蜜不容易結(jié)晶，可以放置3年以上甚至不結(jié)晶。油菜蜜是最容易結(jié)晶的蜂蜜，果糖和葡萄糖的比例在0.9：1。

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是否有霧狀特征

真正的天然蜂蜜無論色澤深淺都有霧蒙蒙的狀態(tài)，而假蜂蜜是發(fā)亮的、色澤鮮艷、透亮，無霧狀特征。再者，蜂蜜具有辣嗓子的感覺，入口細膩、綿甜、爽口；假蜂蜜直甜，不爽口，不舒服。真蜂蜜具有天然的花香味，假蜂蜜沒有或者有人工香精的味道。

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口感

純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

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化學(xué)檢驗

摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。

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冷藏結(jié)晶

蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時間后會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象。真蜂蜜的結(jié)晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化。真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。倒出蜂蜜等它稍為凝固后，如果是真的蜂蜜會形成如蜂巢狀的六邊形結(jié)構(gòu)，假的沒有。

總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現(xiàn)某些誤差，你可同時應(yīng)用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。真正的蜂蜜在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。

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洋槐蜜多少錢一斤

洋槐蜜是蜂蜜中色澤、口味最好的蜂蜜之一，近幾年，大部分的洋槐蜜都出口了，超市里有少量純洋槐蜜銷售，但價格很高。

幾塊錢一斤的蜂蜜，真的也有，但極少，而且即使是真的，也是價格高，質(zhì)量差，尤其是蜂蜜的度數(shù)，能達到38度就算好蜂蜜了，成品瓶裝蜂蜜的度數(shù)一般都不低于41度。度數(shù)低的蜂蜜不易保存，容易發(fā)酵變質(zhì)。

這樣的蜂蜜，摻假的多，里面有少量洋槐蜜，其余都是一種甜味劑。目前的造假技術(shù)非常高，一種叫做果脯糖漿的甜味劑（各地叫法不一），這種甜味劑每斤只有一塊錢左右，液態(tài)，和槐花蜜的感官完全一樣，琥珀色，近似透明。用這種甜味劑，摻入少量洋槐蜜，每斤的成本也就是三四元，絕對讓你無法區(qū)分真假，有的甚至干脆就賣給你這種甜味劑，也說是洋槐蜜。

你還可以用開水沖的辦法看看真假。不管是何種蜂蜜，只要是淺色的（琥珀色、白色等半透明蜂蜜，洋槐蜜就是淺色蜜），都可以用這種方法：取兩羹匙，放入透明的玻璃杯內(nèi)，沖入剛開的滾水，攪拌，片刻后蜂蜜和水充分融合，出現(xiàn)均勻的乳白狀懸浮物，就是真蜂蜜。同樣用上面所說的甜味劑，沖入開水后攪拌，依然透明，無任何變化。

純正的洋槐蜜有一種蜂蜜共有的特殊甜味，更有一種槐花的清香，仔細品味，也可以知道真假。

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國際貿(mào)易中蜂蜜級別是按照色澤劃分，其中槐花蜜質(zhì)地濃稠，色澤水白透明，果糖含量高，不易結(jié)晶，屬于第一等級蜂蜜，因此在國際蜂蜜貿(mào)易中，槐花蜜歷年來賣價最高。

我國的槐花種植以長江以北地區(qū)為主，而槐花蜜多出于此地。說到價格，槐花蜂蜜因采集時段不同，產(chǎn)地不同及品質(zhì)的高低，所以價格也是不定的。媽網(wǎng)百科參照京東商城上的價格顯示，國產(chǎn)的普通槐花蜂蜜價格在30元一斤左右。而來自珍稀產(chǎn)區(qū)如青藏高原或者槐花蜜的名產(chǎn)區(qū)如河南濟源、陜西延安等地的槐花蜂蜜價格稍高，達到每斤50元左右。而法國或意大利等地原裝進口的槐花蜂蜜質(zhì)量上乘，口感純正，價格比國產(chǎn)的翻番，350g/瓶的價格就達到150元左右。

不過5號網(wǎng)提醒各位親們，槐花蜜而對價格并不是一成不變的，不同的商城購買的價格也不定，所以，親們購買前最好親自到相關(guān)網(wǎng)站上了解最新報價。