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時間：2016-08-24 11:30:28 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 563
魚頭作為魚的一部分，是可以吃的。一直以來流傳著一種說法：吃魚頭可以變聰明。魚頭中含有豐富的陰營養(yǎng)，因此，很多父母都會告訴小孩多吃魚頭。今天小編給大家介紹一種家常魚頭做法。
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一般來說，魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
原料：鰱魚頭1個（1斤作用）、剁椒50克（市場上有售）、豆豉10克、蒸魚豉油10克、雞粉1克、豬油5克、色拉油5克、姜蒜末各5克、（姜片5克、蔥段10克、料酒20克）腌制用
做法：1、將魚頭殺凈，用姜片、蔥段、料酒、蒸魚豉油腌制20分鐘左右去腥入味。
2、凈鍋上火，加入豬油、色拉油燒至4層熱先后下姜蒜末、豆豉、剁椒、雞粉炒香出鍋，剁椒魚頭的醬料就做好了。
3、把腌制魚頭中的姜蔥去掉，魚頭放入平盤中，然后把炒好的魚頭醬料澆在魚頭上鋪勻，蒸籠上氣后大火蒸12分中即可。
吃魚頭時要對所食魚頭的來源有所了解，不吃環(huán)境受到嚴(yán)重污染地區(qū)的魚頭；不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭；不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭；不吃變質(zhì)魚以及死了太久的魚的魚頭等。烹調(diào)或食用時若發(fā)現(xiàn)魚頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及類似氨水味、農(nóng)藥味等不正常的氣味時，一定要將其丟棄，不要因為舍不得而食用。此外，烹制魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保健康。
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