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時(shí)間：2021-05-14 16:03:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
在夏季的時(shí)候沒(méi)有什么是比喝上一碗冰冰涼涼的綠豆湯更舒服的了，要是煮綠豆湯的話綠豆需要提前泡嗎？為什么煮綠豆湯要提前泡綠豆？
做綠豆湯之前需要把綠豆泡一下，因?yàn)樵诰G豆表面還是有灰塵在上面，即使清洗過(guò)也難免會(huì)有殘留，泡一下之后比較快，其次綠豆泡過(guò)之后煮熟速度要比沒(méi)泡之前煮的快一些，這樣可以節(jié)省下更多的時(shí)間，最后是浸泡過(guò)的綠豆比沒(méi)浸泡過(guò)的綠豆煮出來(lái)的口感更好一些，綜上所述，綠豆在煮之前需要泡一下。
烹制綠豆湯時(shí)，有時(shí)會(huì)因?yàn)橹蟮脮r(shí)間過(guò)久，而使綠豆湯的色澤發(fā)紅發(fā)渾，失去了綠豆應(yīng)有的特色風(fēng)味，提前浸泡更能夠使綠豆易煮爛而不會(huì)使綠豆湯色澤發(fā)渾。
一、將綠豆洗凈并控干水分,倒入鍋中,加入開(kāi)水,開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好,煮開(kāi)后,改用中火,當(dāng)水分要煮干時(shí)(注意防止粘鍋),加入大量的開(kāi)水,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時(shí)即可。
二、將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
三、將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開(kāi)水蓋好.3~4個(gè)小時(shí)后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。
四、將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。
五、將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘.待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi),冷凍4個(gè)小時(shí),取出再煮,綠豆很快酥爛。
綠豆炒一下再去煲湯，并不能更快熟，且炒的綠豆煮出來(lái)的湯和生綠豆煮出來(lái)的湯味道完全不同。
煮綠豆湯的方法步驟：
1、準(zhǔn)備材料：綠豆二兩，清水（自來(lái)水或純凈水1升）；
2、把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；
3、沙鍋放清水燒開(kāi)，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒(méi)綠豆約半寸）為宜；
4、用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開(kāi)水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘；
5、撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時(shí)間。生綠豆煮出來(lái)的湯綠豆炸開(kāi)，食用時(shí)有沙感，炒制的綠豆是焦脆的，口感完全不同。
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