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白酒什么原料最好小麥釀造后勁最大

時間：2018-11-23 09:30:42 編輯：本站整理 931

白酒是東方特色，白酒采用各類谷物釀造，所以帶有谷物的香氣，白酒的酒精含量很高，喝白酒對身體傷害很大，所以固然白酒好喝也不能喝多，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下白酒什么原料最好？

白酒什么原料最好

釀造白酒的原料頗多，主要是谷類、薯類，高粱、玉米、甘薯等，不同原料釀造出來的酒水是不相同的，有人曾說“高粱產(chǎn)酒香、大米產(chǎn)酒凈、玉米產(chǎn)酒甜、小麥產(chǎn)酒糙”。如此看出白酒的品質(zhì)的確會受到原料影響。

1、高粱

高粱是比較適合用來釀造白酒的，被贊譽為釀酒皇帝。它釀造起來的白酒口感格外的醇香。而且高粱的出酒率會比其他的原料更高很多。高粱中含有五碳糖的半纖維素約2.8%，它生成香蘭酸等特殊芳香成分。但如果含量過高會抑制酵母發(fā)酵，在蒸餾的時候帶入酒中，從而出現(xiàn)帶苦澀味。所以高粱釀造的酒水蒸餾之后原料會變得疏松適度，黏而不糊。

2、大米

在南方地區(qū)有人用大米釀酒，它的淀粉含量非常的高，而蛋白質(zhì)和脂肪的含量很少，所以比較適合在低溫的情況下慢慢發(fā)酵。大米釀造出來的白酒酒質(zhì)比較純凈，但是如果在蒸餾的時候火候掌握不好，就會導致發(fā)酵出現(xiàn)失控。

3、紅薯

采用薯類釀酒的相對會比較少一些，因為淀粉純度高，而且脂肪和蛋白質(zhì)含量比較少，發(fā)酵生酸輔度小，所以淀粉的出酒率會高于其他的原料，但是因為薯類的膠脂質(zhì)比較多，所以會導致白酒中還會帶著薯干的味道。

4、玉米

隨著釀酒技術(shù)的成熟，商家會采用玉米作為原料來釀酒。玉米富含豐富的維生素C，玉米胚中含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)可以增強人體的新陳代謝，所以玉米酒它的口感會比較甜，而且脂肪含量會比較高，所以白酒的邪雜味比較重。

選購建議：

高粱釀造的白酒入口烈回味綿軟而且會帶著獨特的香氣，而大米釀造的白酒酒質(zhì)純凈沒什么雜味。玉米酒口感會偏甜但是邪雜味比較重。而小麥釀造的白酒后勁會比較大。所以可以根據(jù)自己的需求選購白酒。

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白酒多少度對身體最好

最適宜飲用的、對身體最健康是40.9度的白酒。因為白酒度數(shù)越高烈性就更強，增加身體負擔，度數(shù)越低功效就會越小。在中國，白酒的總產(chǎn)量上看，靠近40.9度的白酒產(chǎn)量也是最高、消費群體最大，達到50%以上。在國外，美國研究認為飲用40.9度的白酒或接近這一度數(shù)的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并發(fā)現(xiàn)適當飲酒不易患心肌梗塞。

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白酒喝多少對身體最好

世界衛(wèi)生組織研究指出，正常情況下，男性每日攝入的純酒精量應不超過25克，而中國現(xiàn)行的安全飲用標準是日酒精攝入量不超過15克，女性攝入量應該更少一些。以男性來舉例，25克酒精是多少白酒呢？計算公式：25÷白酒度數(shù)%÷0.8，假設白酒度數(shù)為50°，即50%，那么25克酒精相當于這種酒25÷50%÷0.8＝62.5毫升，差不多就是一小杯。

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