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時間：2016-05-20 15:24:52 編輯：本站整理 7641
茄子烹飪方法多樣，且營養(yǎng)價(jià)格低廉很受大家的青睞，但是在選購茄子的時候小編就發(fā)現(xiàn)茄子不光有紫色還有綠色的，那么青皮茄子和紫皮茄子有什么區(qū)別？青皮茄子好還是紫皮茄子好？
紫皮茄子和綠皮茄子區(qū)別是：紫皮茄子含有豐富的維生素P，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、皮膚紫癜和易發(fā)生出血傾向的疾病患者，有相當(dāng)裨益。
但是綠皮茄子就沒有這么多營養(yǎng)了,味道差不多.但紫色的含鐵更多些~
其實(shí)兩種可以換著吃就行了不要考慮營養(yǎng)，
每種不同的食物都有他內(nèi)在的不同。人是雜食動物要的不是有營養(yǎng)而是營養(yǎng)均衡和充足，所以你要換著吃而不是比對營養(yǎng)。吃不煩吃不膩就是最好的滋補(bǔ)方法。
紫皮茄子比綠皮茄子的花青素含量要豐富的多，而且茄子皮中的類黃酮物質(zhì)對清除體內(nèi)代謝自由基有一定的幫助，有助于預(yù)防老年斑或皮膚色素沉著。茄子中含量最多的是鉀和其它的無機(jī)鹽，當(dāng)然還含有較多的膳食纖維和維生素，特別是煙酸含量豐富，每10Q克中即含煙酸毫克，是普通蔬菜水果所不及的。煙酸能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性和生理功能，防止動脈硬化和損傷，經(jīng)常吃些茄子，更是有助于防治和緩解三高疾病和出血性紫癜。
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