歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

東坡肉是什么肉?東坡肉是紅燒肉嗎?

時(shí)間：2016-04-22 11:32:18 編輯：本站整理 497

東坡肉是大文豪蘇軾發(fā)明的，主要以豬肉為食材制作，是江南地區(qū)的風(fēng)味美食。那么東坡肉是什么肉?東坡肉是紅燒肉嗎?

東坡肉是什么肉?東坡肉是紅燒肉嗎?

東坡肉是什么肉

美食專(zhuān)家介紹東坡肉是用豬肉的五花肋條肉(五花肉)做的，特點(diǎn)肥而不膩，汁濃味醇，酥而不碎。

東坡肉是紅燒肉嗎

東坡肉其實(shí)就是紅燒肉，只是做法稍有不同而已，東坡肉以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，因此色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，其獨(dú)有的“燜香”是最大的特點(diǎn)。

紅燒肉入口即化，是紅燒肉的最大特點(diǎn)，與“東坡肉”的“酥”和“燜香”形成對(duì)比。因?yàn)榧t燒肉是小火燉的，而且是慢慢燒著，吃的是工夫，

因此燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉里面的油絕對(duì)已經(jīng)給熬出來(lái)了，肥而不膩，口感一流。

東坡肉的做法

主料：五花肉(1000g)

調(diào)料：姜(80g)、蔥(100g)、黃酒(400g)、冰糖(80g)、醬油(150g)、鹽(2g)

做法：

1、選五花三層的肉，我今天買(mǎi)的土豬肉，肉層很后，生肉就足有7厘米厚。今天也買(mǎi)的多，這個(gè)菜費(fèi)時(shí)間，一次多做點(diǎn)，冷凍存放，下次次就方便了

2、把肉切大塊，涼水入鍋，水開(kāi)后煮3分鐘左右，去除血沫和雜質(zhì)。

3、鍋中放少量的水，把冰糖放入炒糖色

4、炒到大泡變小泡，此后顏色還會(huì)再深一點(diǎn)，但因拍照稍微提前了一點(diǎn)，否則會(huì)把糖炒糊

5、沖入少量開(kāi)水制成糖色。

6、砂鍋底部墊個(gè)竹墊，我沒(méi)有就用細(xì)蘆葦葉的莖自己編了一個(gè)一次性的，

7、把姜片和蔥結(jié)鋪上

8、煮好的五花肉切2--3厘米見(jiàn)方的塊，并用草繩炸起來(lái)。我也是用的蘆葦葉扎的。

9、肉皮朝下，把肉塊碼放在鍋內(nèi)，加入醬油，我用的紅燒醬油，把糖色和黃酒也都倒入。

10、然后蓋蓋大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)微火慢煨2小時(shí)、中間盡量不要打開(kāi)鍋蓋，讓料汁即蘆葦葉的味道充分浸入肉中

11、煨好后把肉皮翻上來(lái)再適量加一點(diǎn)鹽，如果用的醬油足夠咸了，也可以不加鹽，再煨10分鐘左右，讓鹽味均勻。

12、最后把肉移入燉盅里，我弄得肉太多，就用了小砂鍋，這樣也弄里滿(mǎn)滿(mǎn)兩砂鍋。把湯汁也倒入

13、蓋蓋上籠再蒸30分鐘。

小竅門(mén)：

1、如果不會(huì)或者不喜歡炒糖色，就直接加冰糖就行啦

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告