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黑巧克力好吃還是松露巧克力好吃?黑巧克力和松露巧克力區(qū)別

時間:2017-10-15 11:07:50 編輯:本站整理 712

巧克力分很多種,但是人們對于松露巧克力的認(rèn)識多半是松露二字,甚至還有人以為松露巧克力是黑巧克力。那么,黑巧克力好吃還是松露巧克力好吃?黑巧克力和松露巧克力區(qū)別是什么?

黑巧克力好吃還是松露巧克力好吃

如果你說的是國內(nèi)的黑巧克力,那么它的口味是偏甜的,進(jìn)口黑巧克力是苦澀的,松露巧克力是一種比較甜的巧克力;女生愛美,吃多了巧克力容易發(fā)胖,但是如果吃進(jìn)口黑巧克力不僅不會長胖,反而會瘦。

黑巧克力好吃還是松露巧克力好吃?黑巧克力和松露巧克力區(qū)別

黑巧克力和松露巧克力區(qū)別

黑巧克力

黑巧克力是巧克力里最具代表性的品種,它風(fēng)味最純正,是大多數(shù)巧克力愛好者最喜歡的品種。其中,按照可可含量,英國巧克力協(xié)會把黑巧克力分成Best Dark Chocolate Bean-to-Bar under 80% (可可含量80%以下原豆巧克力)和Best Dark Chocolate Bean-to-Bar over 80%(可可含量80%以上原豆巧克力)。

名詞“Bean-to-Bar”意為,從可可豆(bean)到制成巧克力,都是由同一個廠家完成的,這種生產(chǎn)廠商通常都會有自己可可種植園或者固定的可可產(chǎn)區(qū),基本上絕大部分常見的工業(yè)巧克力,德芙、金帝、Godiva,都不是用自家的可可豆完成的,這些都不算是「bean-to bar」巧克力。

而能做到「bean-to-bar」是做出精制巧克力的必要條件,頂級巧克力廠通常都會標(biāo)出自家可可豆的來源,至少都會標(biāo)到國家或地區(qū),有的甚至精確到可可來自那一個莊園。

一般認(rèn)為,可可含量80%是巧克力味道上的一個分水嶺,大于80%的黑巧基本上就沒有甜味了。

黑巧克力好吃還是松露巧克力好吃?黑巧克力和松露巧克力區(qū)別

所以在挑選黑巧的時候,一是注意包裝上可可的產(chǎn)地,可可豆的品種,然后再看看可可的含量,一般注意到這兩點(diǎn),就能挑選到比較好的黑巧克力了。

松露巧克力

“松露巧克力是加了松露的巧克力”可能是大眾對巧克力最深的誤解之一。松露巧克力真的不是加了松露的巧克力,僅僅是因為在它出現(xiàn)之初,發(fā)明者覺得它的形狀很像松露而已。

松露巧克力由法國人路易斯?杜佛(Louis Dufour)于1895年創(chuàng)造,分為內(nèi)外層,外層為巧克力包裹可可粉,內(nèi)層為巧克力溶于新鮮奶油里并搓成球裹巧克力粉、水果或堅果等,所以,松露好吃,就在于它豐富、有層次的口感。

松露巧克力和一般巧克力最大的區(qū)別其實就在于加了淡奶油,所以質(zhì)地更軟,也更順滑。當(dāng)然,也因為這樣,松露巧克力也比一般巧克力更容易融化。

好的松露巧克力必須要手作,否則很難控制巧克力的外殼和內(nèi)餡是不是會互相影響口感,每一步都要細(xì)致入微,才能做出好的松露巧克力。

巧克力是誰發(fā)明的

黑巧克力好吃還是松露巧克力好吃?黑巧克力和松露巧克力區(qū)別

可以說巧克力是彼得發(fā)明的

最早出現(xiàn)的巧克力,起源于墨西哥地區(qū)古代印第安人的一種含可可粉的食物,它的味道苦而辣。1526年,西班牙探險家科爾特斯帶回西班牙,獻(xiàn)給當(dāng)時的國王,使歐洲人視它為迷藥,掀起一股狂潮。后來大約在16世紀(jì),西班牙人讓巧克力“甜”起來,他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中,成了香甜飲料。

到了1876年,一位名叫彼得的瑞士人別出心裁,在上述飲料中再摻入一些牛奶,這才完成了現(xiàn)代巧克力創(chuàng)制的全過程。不久之后,有人想到,將液體巧克力加以脫水濃縮成一塊塊便于攜帶和保存的巧克力糖。

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