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時(shí)間：2016-03-22 11:30:07 編輯：本站整理 530
有時(shí)候挑菠蘿的時(shí)候會(huì)遇到“黑心”菠蘿，這種菠蘿可以吃嗎？大家都知道吃菠蘿要用鹽水泡一下，但是知道這么做的原因和好處嗎？
原來啊，菠蘿屬于熱帶水果，如果儲存不當(dāng)，菠蘿就會(huì)患上爛心病，出現(xiàn)中間變黑的現(xiàn)象，菠蘿菠蘿爛心病，又稱黑腐病、軟腐病或果腐病，是采后菠蘿果實(shí)的主要病害之一，由真菌引起。采后果實(shí)在常溫下儲存運(yùn)輸容易因黑腐病引起腐爛、變軟、發(fā)黑和變，嚴(yán)重時(shí)，貯藏14d后發(fā)病率高達(dá)50%～60%。
由于收到了真菌污染，所以“黑心”菠蘿不建議食用。如果您在賣菠蘿時(shí)就發(fā)現(xiàn)菠蘿已經(jīng)變黑，這樣聽到攤主說這是菠蘿成熟過透的現(xiàn)象，可千萬別被她忽悠了。
菠蘿當(dāng)中有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種過敏物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致過敏反應(yīng)，也就是菠蘿病。癥狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發(fā)麻，全身發(fā)癢，嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，休克等一系列過敏反應(yīng)。鹽水可以破壞菠蘿朊酶的過敏物質(zhì)，讓它失去對人體的毒性。
一般來說，首先切去果皮，然后切開放進(jìn)鹽水里面浸泡，然后浸泡三十分鐘左右就可以食用了。
同時(shí)鹽水可以讓味道更加鮮美，泡菠蘿不僅可以去除過敏物質(zhì)，還可以把菠蘿中的有機(jī)酸分解，讓菠蘿變得更加甜，另外，菠蘿中的草酸有礙于人體對鈣鐵的稀有，鹽水能中和酸性，減少對人體的傷害。
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