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胖哥倆肉蟹煲死蟹當(dāng)活蟹賣死螃蟹煮熟了可以吃嗎

時(shí)間：2021-08-23 09:23:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 0

通常我們大家都知道，對(duì)于龍蝦，螃蟹之類的海蟹，在死了之后都是不可以吃的，大多數(shù)人都是會(huì)直接扔掉的，那么我們便要了解一下胖哥倆肉蟹煲死蟹當(dāng)活蟹賣？死螃蟹煮熟了可以吃嗎？

胖哥倆肉蟹煲死蟹當(dāng)活蟹賣

胖哥倆肉蟹煲，一家知名連鎖餐廳，近幾年被很多人追捧為“美食打卡地”?！笆巢亩际钱?dāng)天加工，保證新鮮和口感?！边@是胖哥倆門店員工常掛在嘴邊的話。在該公司官網(wǎng)上，“食材新鮮”被列為第一賣點(diǎn)。一組數(shù)據(jù)稱，截至2020年底，這家品牌餐廳已經(jīng)入駐全國130多個(gè)城市，擁有門店400余家，全年接待顧客達(dá)到3600萬人次。然而，新京報(bào)記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，火爆背后，這家餐廳的食材問題也常常被食客投訴。6月底開始，記者先后臥底進(jìn)入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店，揭露“食材新鮮”背后的種種亂象：承諾現(xiàn)殺的活蟹，其實(shí)是前一天已經(jīng)宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質(zhì)的土豆簡單加工后繼續(xù)送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會(huì)留到第二天繼續(xù)賣；500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g。

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死螃蟹煮熟了可以吃嗎

不能吃。死螃蟹體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的組胺。人食用死螃蟹會(huì)出現(xiàn)組胺中毒。因?yàn)榻M胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點(diǎn)死螃蟹的肉不要緊。對(duì)組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應(yīng)。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)癥狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結(jié)膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。死螃蟹千萬不能吃。因?yàn)樗荔π妨硪粋€(gè)導(dǎo)致中毒的重要原因是細(xì)菌感染。一般來說，野生河蟹生活環(huán)境沒有人工及海洋螃蟹生活環(huán)境好，一旦死亡，體內(nèi)外的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，并產(chǎn)生毒素。相對(duì)來說，細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)更高，人食用后也更容易出現(xiàn)細(xì)菌感染。

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“隔夜死蟹”當(dāng)現(xiàn)殺活蟹賣

北京有16家胖哥倆肉蟹煲門店，大多開在熱鬧的商業(yè)街或大型購物中心內(nèi)。不少門店在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上被評(píng)為“人氣銷量餐廳”，每逢節(jié)假日，門店常常排起長隊(duì)。官方加盟熱線的工作人員向新京報(bào)記者介紹，胖哥倆旗下的門店分為合營店和加盟店，大城市以合營店為主，總部占股51%，門店日常管理也由總部負(fù)責(zé)。在胖哥倆官網(wǎng)上，食材新鮮，被列在諸多賣點(diǎn)的第一位。然而記者近日在北京兩家門店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，使用過期食材和隔夜死蟹已經(jīng)成為門店的日常“慣例”。6月27日，記者應(yīng)聘進(jìn)入該店成為后廚人員，負(fù)責(zé)切配食材。后廚設(shè)有涼菜間和殺蟹間，正值夏季，用餐高峰時(shí)十多個(gè)燃?xì)庠钔瑫r(shí)開啟，員工個(gè)個(gè)汗流浹背。這里衛(wèi)生情況堪憂。廚師烹飪時(shí)大多不按規(guī)范佩戴工作帽，有時(shí)直接把鍋勺放在臟兮兮的灶臺(tái)上。清洗土豆、雞爪的水槽，一天都不換一次水。偶爾有煮熟的雞爪掉到清洗池里，員工直接撿起扔到籃子里。

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死螃蟹吃了會(huì)中毒嗎

吃死螃蟹不一定都會(huì)發(fā)生中毒，如果螃蟹污染變質(zhì)不嚴(yán)重，或是自身抵抗力較強(qiáng)，發(fā)生中毒的幾率就小。建議吃螃蟹的時(shí)候，盡量選擇新鮮的螃蟹，不要買死螃蟹，吃的時(shí)候需要清洗干凈，煮熟煮透再吃，可以降低中毒發(fā)生的幾率。一旦發(fā)生中毒容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的可能，嚴(yán)重者可以發(fā)生呼吸困難、昏迷等癥狀。如果是既往對(duì)海鮮類食物過敏，是不能吃螃蟹的，避免發(fā)生過敏的情況。螃蟹屬于高蛋白飲食，性質(zhì)偏于寒涼，如果是脾虛便溏的情況下，盡量少吃或不吃，避免發(fā)生胃腸不適的可能。