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時間：2018-02-05 15:56:07 編輯：本站整理 3861
秋天是吃栗子的季節(jié)，熱騰騰的炒栗子香氣，常伴隨著甜味飄散空氣中!在臺灣的嘉義中埔鄉(xiāng)，種著超優(yōu)質(zhì)黃金板栗，趕緊一起深入黃金板栗的故鄉(xiāng)，尋訪秋天滋味。板栗屬溫帶樹種，適合生長在海拔1,000公尺以上、攝氏溫度12至14度的山地。
栗子樹：
栗子樹種植兩年后會開始結(jié)果子，但果子稀少、瘦小且毫無經(jīng)濟(jì)價值，約需種六、七年后，才會大量結(jié)果，足供采收販?zhǔn)邸?/p>
栗子花：
四月左右，栗子樹就會開花，栗子花株是雌雄同體，無須另外授粉。
栗子果：
五月花落，樹開始結(jié)果，約中元前后，栗果裂成四瓣就成熟可采了!看去毛茸茸的果實外殼，其實全是長硬刺，碰到相當(dāng)疼痛，傷口處理不好還會化膿，安全方式是拿長鐵夾撿拾掉落的果實，或以帶鉤子長棍將成熟果實勾下。
取果仁：
用鐵剪刀剪并撬開栗果外殼，可見里面布滿黃色軟毛，且并排著褐色栗子，每顆果核里大多都是三顆栗子。
把去掉外殼的栗子果仁放進(jìn)透明夾鏈塑膠袋，灌滿水后封緊袋口，放進(jìn)冰箱冷凍，保存期可長達(dá)一年喔。
黃金板栗口感松軟甜度足且香氣濃，無論是鹽炒栗子、栗子炒三鮮、栗子雞湯、鹵排骨、栗子油飯、包粽或糖炒、煮甜湯等，咸甜都好吃。最在地的簡單吃法就是鹽炒及煮甜湯!
鹽炒栗子：
以利剪或刀子在表面劃切口，可防栗子炒制時，因果肉與殼之間的空氣驟然膨脹而爆碎，另一好處是品嘗時，方便剝殼。
一斤栗子、半斤鹽的比例，先將鹽炒熱，再放栗子一起翻炒，待褐色外殼紛紛翻開，露出黃橙色果仁即完成，約需炒二十分鐘。
栗子甜湯：
將已剝殼栗子放入冷水中，以大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火燜煮至栗子果肉熟軟，約需十分鐘，水與栗子比例依個人喜好添加，通常為2：1。
加適量白木耳、枸杞與紅棗等滾煮，當(dāng)湯汁再次滾開，加適量冰糖攪拌，至糖完全溶化即可，可視喜好增減冰糖量，建議放涼冷藏會更好吃。??
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