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蘆筍能和香菇一起吃嗎?蘆筍和香菇的做法?

時間:2016-03-26 12:04:22 編輯:本站整理 2958

蘆筍和香菇兩種蔬菜中都含有著抗癌的成分,那么這兩種蔬菜是否適合同時食用呢,其實兩種食物配合一起吃將會擁有更好的口味,不僅可以蘆筍和香菇炒著吃,同時蘆筍和香菇還可以烤著吃,不同的口感與味道或許讓你擁有更好的食欲。

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蘆筍能和香菇一起吃嗎

蘆筍和香菇是可以同食的,兩者之間并沒有什么禁忌,同時兩種食物都有抗癌成分,所以之間并沒有什么沖突。

蘆筍:由于它寫信組織蛋白,這是一種使細(xì)胞生長正?;奈镔|(zhì)。而且它還含有豐富的葉酸,含量次于動物肝,并含有豐富的葉酸。蘆筍不宜生吃,宜存放1周以上才吃。只能說它只是對某些癌癥病人有一定的療效,也不可能治好每一個癌癥患者。

香菇:主是抗癌是它的浸出液,又叫提取物。我們稱為香菇多糖。目前被稱為“BRM”生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑。如果只當(dāng)菜來食用,是吃不到其抗癌成份的。

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蘆筍和香菇的做法

綠蘆筍炒鮮菇

當(dāng)季的綠蘆筍,搭配胡蘿卜片兒、新鮮香菇及甜椒;黃、綠、黑、紅色全炒在一盤,光看就令人眼睛明亮心情愉快;更贊的是,熱量低、營養(yǎng)及膳食纖維卻極高,真是養(yǎng)顏、美容、顧健康的好食材,快趁當(dāng)季,好好享用吧~!

食材或調(diào)味料:綠蘆筍6-8根、胡蘿卜/紅辣椒適量、新鮮香菇/洋菇適量、彩椒1/2顆、冷壓苦茶油15ml、鹽/胡椒粉適量

料理步驟:

Step 1:蘆筍有白、綠兩色,白蘆筍(未出土呈白色)、綠蘆筍(已出土芽苗因光合作用呈綠色),盛產(chǎn)期為4月至10月,含有 β-胡蘿卜素、維他命A、C 、E及氨基酸、微量元硒皆有防癌抗癌的作用,尤其是葉酸的含量,是蔬菜中的第一名(是孕婦的天然葉酸食物補充來源),口感脆嫩、膳食纖維含量高。

Step 2:洋菇、鴻喜菇和新鮮香菇,含有豐富的多醣體、維生素B群、微量礦物質(zhì),口感滑嫩鮮美,熱量低、是愛享瘦的超級好食材~!

Step 3:(綠蘆筍炒鴻喜菇)蘆筍,用手折彎使其自然斷裂成2節(jié),上節(jié)綠色頭的那段,就是最嫩的的部分,斜切成片備用,下節(jié)不要浪費,可以拿去煮湯,可增加湯品的自然香甜氣味。胡蘿卜切片、鴻喜菇去掉蒂頭後,以15ml冷壓苦茶油拌炒至飄出香味,即可加入處理好的綠蘆筍、一匙熱開水、少許鹽、胡椒粉調(diào)味,快速拌炒均勻後,即可起鍋~

Step 4:彩色甜椒富含β-胡蘿卜素,茄紅素能增強免疫力,抗衰老;維生素C可以強化細(xì)胞與微血管,增強免疫力、使皮膚更年輕。其中又以黃椒得維生素C含量最高。但如果想要攝取茄紅素,就必須將甜椒煮熟,才有助於脂溶性維生素被身體吸收喔。

Step 5:眾菇之中,洋菇的熱量最低,90%是水份,其蛋白質(zhì)極易為人體消化吸收,含醣類極少、低卡、低GI、還有美人最需要的鐵質(zhì),這樣優(yōu)質(zhì)的好食材,多吃有益健康~!

Step 6:(綠蘆筍炒彩椒、洋菇)新鮮香菇、洋菇切成細(xì)片、紅辣椒切成小圈兒,其他做法和(綠蘆筍炒鴻喜菇)一樣,彩椒最後再和綠蘆筍同時放入鍋中快炒,可保留最多的的維生素C及養(yǎng)份~

Step 7:醬好的食材,當(dāng)然要選用優(yōu)質(zhì)的好油來料理,才能相得益彰~!料理油,大致可分為 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、飽和脂肪)適量攝取好的油脂,加上均衡正確的飲食概念,有助健康維持、養(yǎng)顏美容。

私房技巧:

蘆筍,葉酸含量第一,維他命A高,100公克(約6-8根)就能提供一日的20%(葉酸)50%的維他命A量,纖維多屬水溶性,但加熱過高,則葉酸較流失,故建議以微波、快炒、汆燙,以保持其養(yǎng)份。

甜椒含有β胡蘿卜素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養(yǎng)素。甜椒比綠色的青椒肉質(zhì)更厚,水分多,質(zhì)地脆且口感更甜,更適合生吃,一天只要吃兩個甜椒,就可以滿足人體一天所需的維生素C。

經(jīng)過陽光曝曬的乾香菇,可增加維生素D含量,幫助鈣質(zhì)吸收。

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烤蘆筍香菇

過了農(nóng)歷年,開始嗅到春的氣息。鮮美的香菇、脆甜的蘆筍以及年後最需要的膳食纖維,都在這道料理獲得滿足……

《食材》

綠蘆筍1把,約320克,削掉硬皮或切除根部較硬處(可拿來榨蔬果汁)、新鮮香菇300克,去梗(留作高湯用)切片、蒜末4瓣、橄欖油3小匙(分兩份2+1)、海鹽、現(xiàn)磨胡椒適量、粉紅胡椒數(shù)粒,用刀背拍碎(用來提味兼裝飾,可省略)

《做法》

1.烤箱預(yù)熱到190度C(375度F)。將綠蘆筍平舖在烤盤上,撒上比1/4小匙稍多一點的海鹽、少許現(xiàn)磨胡椒和一半蒜末,再淋上2小匙橄欖油,進(jìn)烤箱烤6-7分鐘,或至剛煮透的爽脆口感,中途翻面一次。

2.等烤箱的同時,將平底不沾鍋以中火加熱,不加油,於冷鍋加入香菇片和剩余蒜末,加蓋,讓它慢慢乾蒸,偶爾攪動翻面,等菇身稍縮但未出水時加入海鹽和胡椒調(diào)味,起鍋後淋上1小匙橄欖油拌勺即可。

3.取一長盤將蘆筍排盤,疊上乾蒸香菇,撒上粉紅胡椒末(若有用的話)即可。

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