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時(shí)間：2016-03-04 14:37:03 編輯：本站整理 967
韭菜是許多人比較喜歡吃的一道美味菜肴，因?yàn)樗奈兜廓?dú)特，營(yíng)養(yǎng)師表示，韭菜可以有效的保護(hù)心血管，適當(dāng)?shù)氖秤眠€能幫助你降低血脂等，保護(hù)你的健康才是最重要的。
韭菜素有「起陽草」、「長(zhǎng)生韭」之稱，中醫(yī)觀點(diǎn)認(rèn)為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護(hù)心血管。
營(yíng)養(yǎng)師則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩(wěn)定血壓、防止膽固醇氧化沉積，并能擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防動(dòng)脈硬化，有助保護(hù)心血管的健康。
此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，也具有防止動(dòng)脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質(zhì)和葉綠素則有助減輕貧血或出血癥狀。
對(duì)減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。營(yíng)養(yǎng)師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)排便、預(yù)防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質(zhì)的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜后可以溫暖身體、促進(jìn)血液循環(huán)、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
不過，營(yíng)養(yǎng)師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導(dǎo)致血壓失控。
材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
調(diào)味料：豉油2大匙、麻油1小匙。
作法：
韭菜洗凈，放入滾水中汆燙，撈出放涼后，擠乾水分，切段，盛盤備用。
姜蒜末與調(diào)味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
備注：韭菜能改善血脂，保護(hù)心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進(jìn)體內(nèi)脂肪的代謝。
材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿卜10公克。
調(diào)味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
作法：
將所有材料洗凈后，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼后瀝干；紅蘿卜去皮切絲。
將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼后剝成絲。
將所有材料與調(diào)味料拌勻即可。
備注：韭菜花富含鈣、磷、鉀、胡蘿卜素和維生素B2、維生素C，可以促進(jìn)新陳代謝，使體內(nèi)脂肪代謝正常。紅蘿卜又具有護(hù)眼明目的作用，特別適合經(jīng)常使用電腦和手機(jī)的上班族。
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