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端午節(jié)的五紅是什么？端午節(jié)為什么要吃五紅？

時(shí)間：2017-05-08 13:47:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 539

端午節(jié)我國(guó)有吃五紅的習(xí)俗，至于是哪五紅，可以列出來(lái)的人應(yīng)該不多。今天5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為大家介紹一下。那么，端午節(jié)的五紅是什么？端午節(jié)為什么要吃五紅？

端午節(jié)的五紅是什么

端午節(jié)的五紅——烤鴨

鴨肉富含人體必需的8種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種營(yíng)養(yǎng)素，每克鴨肉中含亞油酸1.781微克，含?；撬?55微克，容易消化吸收，降低血脂，減輕血液黏稠度，對(duì)因免疫力降低引發(fā)的糖尿病、皮膚病等有預(yù)防作用。

端午節(jié)的五紅——莧菜

莧菜則是“五紅”中最“資深”的一種。民國(guó)時(shí)期的潘宗鼎在《金陵歲時(shí)記》中記載，過(guò)去南京人家在端午節(jié)這一天必吃莧菜，據(jù)說(shuō)可避免腹痛。

夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力，還有減肥排毒，補(bǔ)血補(bǔ)氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)和鐵。

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端午節(jié)的五紅--紅油鴨蛋

紅油鴨蛋也是“五紅”中的一種。清明節(jié)前后，民間一般人家就開(kāi)始忙著腌上一批鴨蛋，因?yàn)檫@時(shí)“清明蛋，好當(dāng)飯”。鴨蛋腌到端午，淡咸適度，正好食用。最好的咸鴨蛋紅心流油，是夏日補(bǔ)鈣之上品。

不僅喜歡在餐桌上就著咸鴨蛋吃燙飯，過(guò)去還喜歡打上彩線絡(luò)子，把咸鴨蛋裝在里面掛在小孩的胸前或者手腕上。

對(duì)兒童牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，以及預(yù)防貧血，均可起到促進(jìn)作用，真是一道極好的夏季時(shí)令養(yǎng)生蔬菜。

端午節(jié)的五紅--龍蝦

龍蝦進(jìn)入“五紅”的時(shí)間最短，它從上世紀(jì)七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代“油爆蝦”，成為“五紅”中的新寵。龍蝦的氨基酸組成比肉類優(yōu)質(zhì)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，含有豐富的脂溶性維生素，維生素A、維生素C、維生素D。

由于龍蝦體內(nèi)含有的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)及鉛汞錳鉻砷等重金屬基本都在頭部，所以加工或食用時(shí)一定要去掉頭部。清除兩鰓、細(xì)爪、蝦線，刷洗蝦殼也比較重要。注意高溫烹飪，時(shí)間不能少于20分鐘。

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端午節(jié)的五紅--雄黃酒

喝雄黃酒的習(xí)俗，與驅(qū)殺五毒有關(guān)。古代人就認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲(chóng)。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡制的酒。雄黃作為一種中藥，可以做解毒劑、殺蟲(chóng)劑，于是古人就認(rèn)為雄黃可以克制五毒。

其實(shí)，雄黃的主要成分是硫化砷，是提煉砒霜的主要原料，是較強(qiáng)的致癌物質(zhì)，即使小劑量服用，也會(huì)對(duì)肝臟造成傷害。因此，喝雄黃酒的并不科學(xué)。

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端午節(jié)吃五紅的由來(lái)

傳說(shuō)很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷響第一聲才可以到凡間去，所以人們都叫那個(gè)時(shí)候?yàn)轶@蟄。不過(guò)有的毒物怕冷，于是，它們就約好到端午節(jié)天氣暖和后再一起去為害人間。這五個(gè)毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣還有壁虎。

它們?cè)诙宋绲臅r(shí)候來(lái)到了人間，剛到一戶人家的門(mén)口，就聽(tīng)見(jiàn)這家里女主人在說(shuō)，快吃，這是油炸的五毒。五個(gè)毒物大吃一驚，便趴到窗戶上看，只見(jiàn)桌上五個(gè)盤(pán)子里有紅紅的五道菜。那女主人一邊吃一邊說(shuō)，這五毒菜真好吃。“五紅菜”看在五個(gè)毒物的眼里變成了它們的血，五個(gè)毒物嚇得魂飛魄散，急忙從這戶人家逃走了，從此再也不敢去了。

以后，人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來(lái)嚇退那些有毒的動(dòng)物，希望它們不進(jìn)自己的家里。于是，所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。