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春天吃牛肉好嗎?春天為什么不宜吃牛肉?

時(shí)間:2017-03-14 10:27:26 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2809

牛肉是一種常見的肉類食品,和羊肉一樣,喜歡吃的人很多。羊肉的肉質(zhì)非常的鮮美,但是并不是所有季節(jié)都適合吃。那么,春天吃牛肉好嗎?春天為什么不宜吃牛肉?

春天為什么不能吃牛肉

老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康?;计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。

牛肉中具有強(qiáng)筋健骨,增強(qiáng)免疫力,提高蛋白質(zhì)的功效,不過牛肉并不適合所有人食用,有許多剛剛做完闌尾炎手術(shù)或是腸胃消化不良的朋友,在手術(shù)后吃牛肉會(huì)給腸胃帶來傷害,牛肉比較堅(jiān)硬,難以消化,所以不適合這類人群食用。

春天吃牛肉好嗎?春天為什么不宜吃牛肉?

牛肉怎么做好吃

1、紅燒牛肉

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛肉怎么做好吃 牛肉的幾種美味做法

國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。

另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規(guī)則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。

做紅燒牛肉的水量不要太多,僅和肉平行就可以了,在燉的時(shí)侯只要保持小火不開蓋,幾乎不會(huì)少很多水的,而且最后里面的油脂也燉出來。

記得一定要用小火哦,只有小火才能讓肉入味,肉又不會(huì)太爛,軟中帶點(diǎn)嚼勁。

春天吃牛肉好嗎?春天為什么不宜吃牛肉?

2、炒牛肉

要順紋切條,橫紋切片;將牛肉用醬油腌過,用淀粉或蛋清拌勻;如果有時(shí)間,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí)。

這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時(shí),肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了。

炒牛肉時(shí)油要多、要熱、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

3、燉牛肉

燉牛肉

要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開后。

揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味,然后蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用。

燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水;燉肉前一天,用芥末在肉面上抹一下。

燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩;將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。

春天吃牛肉好嗎?春天為什么不宜吃牛肉?

牛肉的食用禁忌

1、腎炎患者不可多吃

生活中患有腎炎的人最好不要食用牛肉,因?yàn)榕H鈱儆诟叩鞍资称?,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),不利患者的身體健康。

生活中患有腎炎的人最好不要食用牛肉

2、不可過量食用

中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤谩?/p>

適宜用量每餐約80克,過量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

3、牛肉最好不要烤著吃

牛肉在食用的時(shí)候最好不要烤著吃,如果將牛肉熏、烤、腌炙,就會(huì)產(chǎn)生一定量的苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。

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