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紅參和白參的區(qū)別中醫(yī)解開人參5大問題

時(shí)間：2017-03-06 16:04:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 3360

冬天一到，在冷颼颼的天氣裡，來碗熱呼呼的人參雞湯調(diào)養(yǎng)身體再舒服不過，但人參分這么多種，該怎么選呢?今天就請(qǐng)女星們御用中醫(yī)、曾是醫(yī)學(xué)國(guó)考榜首、兼具中、西醫(yī)執(zhí)照的明悅中醫(yī)診所院長(zhǎng)黃獻(xiàn)銘為大家解惑。1.西洋參就是美國(guó)的人參，高麗參就是韓國(guó)的人參?

紅參和白參的區(qū)別中醫(yī)解開人參5大問題

人參哪一種比較好

1.其實(shí)西洋參跟我們俗稱的人參是「不同」植物喔!

高中生物課有教過，生物學(xué)的分類方式為「界門綱目科屬種」。西洋參與人參是同目同科同屬，但不同種的植物(註一)。西洋參和人參的差異，比較接近智人與尼安德塔人的區(qū)別。但是俗稱的東洋參、高麗參、東北人參.....就是同一種基因的植物。但因產(chǎn)地不同而功用也稍有不同，就比較類似東北大叔、韓系歐巴、跟日系美女的差別。所以有一種分法稱呼他們?yōu)椤竵喼迏ⅰ埂Ｋ钥垂賯兛梢园盐餮髤?dāng)作一個(gè)特殊存在，其他參種當(dāng)一類討論。另外，常提到的黨參其實(shí)跟人參差更多，是桔梗科的植物，相當(dāng)于人類與貓咪的差別。

2. 紅參、白參有什么差別?

塬則上所有人參剛采收的時(shí)候都是白參。中醫(yī)在藥性上會(huì)將藥物的性質(zhì)用類似「溫度」的方式來表示，分成「寒、涼、平、溫、熱」五個(gè)量級(jí)。雖然這是不太精確的概述，但大致能指導(dǎo)用藥塬則。比如黃連、石膏就是寒，薄荷、菊花比較輕一點(diǎn)屬?zèng)?、白朮屬溫、附子屬熱。而人參剛采收時(shí)(白參)，其實(shí)是平性或微溫。不過有時(shí)候我們希望讓人參「更溫?zé)帷挂稽c(diǎn)，所以會(huì)做一些后製，比如蒸過以及曬過，或許再浸泡一些溫?zé)岬闹兴幩蚓?.....讓他化學(xué)成分改變而變更溫?zé)?。這時(shí)候因?yàn)閰Ⅲw外觀顏色會(huì)變較紅，所以稱「紅參」。就好像一塊雞肉可以單純做白斬雞，也可以調(diào)味腌制后做成泰式椒麻雞的意思。

3. 西洋參有分紅白嗎?

沒有。因?yàn)槲餮髤⒉粫?huì)經(jīng)過刻意的炮製，所以不用分紅白的差異。就像提到香檳就知道專指法國(guó)香檳區(qū)產(chǎn)的、雪莉酒就知道是西班牙產(chǎn)的、波特酒就知道是葡萄牙產(chǎn)的，不用像一般的紅白葡萄酒一樣會(huì)分哪個(gè)國(guó)家。

4. 紅參、白參、高麗參、西洋參、黨參，哪一種比較好?

基本上，用藥跟感情一樣，彼此適合比較重要。我們必須先瞭解客官您是什么程度的氣虛，并且了解您的需求與生活型態(tài)再來選擇何種參。

基本上氣虛偏熱的，適合用涼性的西洋參;氣虛偏寒的適合用紅參，沒有特別偏寒熱的用白參即可。

強(qiáng)度上：大約是高麗參>石柱參(中國(guó)東北)>東洋參>黨參>參須。(此排名為經(jīng)驗(yàn)原則，但因?yàn)榕谥啤g與藥行的差異而略有不同)。但強(qiáng)度低不代表不好，而是比較溫和，相當(dāng)于勐男與暖男的差別。一個(gè)氣虛但是脾胃差的人，吃太強(qiáng)的高麗紅參反而容易上火，就好像坐上一臺(tái)踩足油門的法拉利，那種貼背感會(huì)讓人差點(diǎn)窒息。這時(shí)用溫和一點(diǎn)的東洋參或黨參，更適合將養(yǎng)身體。

5. 上次朋友送我韓國(guó)的西洋參，韓國(guó)的不就是叫高麗參嗎?他是不是被騙了?

這位看倌，阿銘師在第一點(diǎn)有提到，西洋參跟高麗參(亞洲參)是不同種的植物，所以即便西洋參不種植在西洋(最有名的是美國(guó)威斯康辛州與加拿大這兩個(gè)產(chǎn)地)，而是種在韓國(guó)、日本，頂多是不同產(chǎn)地的西洋參。事實(shí)上西洋參在中國(guó)、韓國(guó)、日本都可以見到種植的痕跡。所以他可能沒有被騙。就好像子瑜即使去韓國(guó)發(fā)展了，她依然是臺(tái)灣人不會(huì)變成韓國(guó)人。

總結(jié)一下，塬則上西洋參偏涼，適合燥熱體質(zhì)或是夏天使用。中國(guó)、高麗、東洋等產(chǎn)地的參有紅白之分，可以依需求使用。黨參跟白參較平和，是阿銘師比較喜歡使用的參種。