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吃燒烤有好處嗎?吃燒烤有什么好處?

時間:2017-01-18 11:25:22 編輯:5號網(wǎng)-lkn 2696

燒烤,是我們生活中,比較常見的食物,經(jīng)常可以在路邊和小吃店看見。但也有不少人困惑,吃燒烤有什么好處呢?關于,吃燒烤有好處嗎?吃燒烤有什么好處?5號網(wǎng)小編來為您一一解答!

吃燒烤有好處嗎

燒烤也是分種類的,舉例無煙燒烤,主張蔬菜類的,肉類也要偏向雞肉和海鮮類的肉類,挑熱量偏低的。燒烤時間短暫的素食類,譬如青椒,韭菜,茄片,生菜,菌菇之類的,本就可以生食的蔬菜在燒烤的過程中可以烤出炒菜不具有的美味,而且不同與炒菜,不用放油,這樣可以避免食用大量植物油。

烤制時間不用很長,只需表面燒熟,可以保留食物的營養(yǎng)成分不在炒制的過程中丟失,口感也好。肉類在燒烤時會丟失掉一部分油分,熱量會降低,可以避免炒制過程中的食用油烹炒。但是要記住,這是建立在無煙碳的基礎上,不是路邊的違規(guī)攤點的有煙木炭或再生碳哦。

吃燒烤有好處嗎?吃燒烤有什么好處?

吃燒烤有什么好處

燒烤所用的動物肉類屬于“優(yōu)質蛋白”,氨基酸模式與人體蛋白氨基酸模式非常相近,很容易被人體吸收。肉類可以供給人很多營養(yǎng)素,這里僅以生牛肉為例,以幾個營養(yǎng)素為例進行舉例說明:牛肉(100g)可供人體:蛋白質:20.1克。脂肪:10.2克。熱量:172千卡。無機鹽:1.1克。鈣:7毫克。磷:170毫克。鐵:0.9毫克。但經(jīng)過燒烤處理之后,這些營養(yǎng)素中,蛋白質會由于經(jīng)過"處理"而變少,脂肪會變少,但由于燒烤中用到大量的油,所以熱量會變多。

吃燒烤有好處嗎?吃燒烤有什么好處?

吃燒烤有什么壞處

1.易感染寄生蟲:燒烤食物外焦里嫩,有的肉里面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

2.經(jīng)過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調(diào)味品的使用,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”。

3.現(xiàn)代病元兇:毒性大,北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學科主任郝鳳桐分析說,因這類食物所含的脂肪高、熱量高,而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關系。結論不難得出,從營養(yǎng)、食品安全角度看,燒烤類食物都不可取。

吃燒烤有好處嗎?吃燒烤有什么好處?

健康吃燒烤注意4點很重要

一、綠葉菜、水果不能烤:

原來一提到燒烤,人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年,出現(xiàn)了不少新鮮的吃法,碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。但實際上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加熱時間很難掌握,稍微一長,就容易烤焦,可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且,蔬菜水果的營養(yǎng)價值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上,但是過度加熱后會使其遭到破壞。

二、土豆要烤半熟:

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅告訴《生命時報》記者,烤肉時烤些紅薯、土豆、藕,既能養(yǎng)胃,又能增加膳食纖維,有利于平衡礦物質。但要記住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清腸的作用。除了土豆,一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃,如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等,能提供豐富的膳食纖維和礦物質。

吃燒烤有好處嗎?吃燒烤有什么好處?

三、海鮮類必須烤久些:

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌,耐熱性較強,80℃以上才能殺滅,還可能存在寄生蟲卵。一般,蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮,應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末,有殺菌作用。

四、烤肉用菜卷著吃:

用生的綠葉菜裹著烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性?;蛴酶仕{、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜,是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶,最好是溫熱的,能解膩、保護腸胃,避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬,以免攝入太多鹽,肉類可先腌再烤,或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。

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