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時間：2017-01-09 09:00:29 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 13984
自己親自做過粉腸的人應(yīng)該都知道，粉腸里面有一層白色的粉狀物質(zhì)。不了解的人可能以為那是臟東西，實(shí)際上營養(yǎng)價值非常的豐富。那么，粉腸里面的粉是什么？粉腸里面的粉能吃嗎？
粉腸里面那一層厚厚的粉粉是脂肪顆粒。
粉腸是一種中國廣東及香港地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。部份動物的吸收及儲備營養(yǎng)的器官之內(nèi)，因?yàn)楹兄?，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進(jìn)一步解釋是豬的小腸，且是前段的小腸，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而后段的小腸就叫做小腸。
粉腸里面的粉是可以吃的。豬粉腸是橫結(jié)腸一部分，用來吸收及儲備營養(yǎng)的營養(yǎng)的，是豬小腸和豬大腸連接的一段小腸，比別的小腸厚一些，因?yàn)楹兄?，吃下去有些粉狀的口感，吃起來比其他的小腸脆口，含的營養(yǎng)物質(zhì)也多一些。
更進(jìn)一步解釋是豬的小腸，且是前段的小腸，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而后段的小腸就叫做小腸。要有好吃的粉腸，在屠宰前必須讓豬只空腹，此段腸子就會有消化液等，所以煮的時候并不需要翻腸子出來洗凈，而后段腸子就必須整條倒翻過來洗。粉腸販賣前，賣豬肉的老板若沒事先整理，很可能吃出腸套腸，也就是說粉腸里有大條的蛔蟲，這俗稱(苦腸)。
豬小腸200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、蒜子10克。
調(diào)味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。
操作:
1、豬小腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水干。
3、加清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。1.豬小腸一斤，買回后用醋和花椒仔細(xì)清洗，去除臭味。
2、切成1.5公分的小段。
3、鍋內(nèi)放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內(nèi)的油。
4、取出小腸，控凈水。
5、鍋內(nèi)放油，加入白糖，小火熬糖色。
6、放入小腸，大火翻炒。
7、加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。
8、加入少許水，小火燜煮。收干湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。
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