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時間:2016-10-12 11:55:54 編輯:5號網(wǎng)-lkn 2241
生病的時候有很多的飲食禁忌,不少吃的東西有很多。那么生病的時候不能吃什么肉呢?關于,生病不能吃什么肉?四種肉吃了會生病。感冒不能吃豬肉嗎?小編來為您一一解答!
無論吃什么肉,人們都感到燉煮得越爛越好。于是,高壓鍋便應運而生,用它來燉排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。但是,在200℃~300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。最好的方法是用微波爐燒肉,然后倒掉有許多化合物的肉湯,這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
咸肉含硝,油炸油煎后,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。正確的食用方法是:把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時,燒制咸熏食物時最好加些米醋,因為醋有分解亞硝酸鹽的作用,而且能殺菌。
有些人認為吃肥肉會發(fā)胖,吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,并非多多益善。
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶于水。當豬肉置于熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。同時,在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗干凈。
豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細菌,有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時,這些細菌經淋巴管進入血循環(huán),在內臟和肌肉組織內大量繁殖,并產生毒素。病豬死后的肉由于發(fā)生質的變化,蛋白質被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。
能吃豬肉。感冒又稱上呼吸道感染。在一般情況下是由于病原體如細菌或病毒等入侵人體,使人體鼻腔、咽等上呼吸道粘膜發(fā)生充血水腫甚至化膿等所引起的。以鼻塞、流涕、咳嗽、咽痛不適、或伴畏寒發(fā)熱、全身肌肉酸痛、四肢乏力等為主要臨床表現(xiàn)的一種呼吸系統(tǒng)感染性疾病。感冒咳嗽是能夠吃豬肉的。并且主張吃豬瘦肉。
即豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺。人誤食甲狀腺可引起甲狀腺機能亢進,癥狀有頭昏、頭痛、興奮、狂躁、抽搐、乏力、心悸、脈快、食欲低下、惡心、多汗、發(fā)熱等,研究表明,人體攝入1.8—3毫克就會發(fā)生中毒。人誤食腎上腺和病變淋巴腺也會罹患多種疾病。
雞、鴨、鵝等禽類的尖翅,即指屁股上端長尾毛的部位,肉肥嫩,學名“腔上囊”。這個部位是禽類淋巴腺集中的地方,由于淋巴腺中巨噬細胞具有很強的吞噬病菌和病毒的能力,即使是致癌物質如多環(huán)芳烴、霉菌毒繁等,也能吞食,定存于囊內,且不能被分解。所以禽類尖翅成了藏垢納污的“倉庫”,人若吃了就容易感染疾病。
羊懸筋又稱蹄白珠,是羊蹄內發(fā)生病變的一種病毒組織,一般為串珠,圓形,食用時必須摘除。
大多數(shù)魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣,為魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位,而且含有大量組胺、類脂質及溶菌酶,誤食組胺會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀;溶菌酶則對食欲有抑制作用。
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