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時(shí)間：2023-03-02 14:49:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
經(jīng)常喝老白茶對(duì)胃是有好處的，但是感覺(jué)泡出來(lái)的味道不太一樣，這個(gè)老白茶是什么味道的？是老白茶好喝一些還是新白茶好喝？
真正的老白茶的茶湯，只要沖泡得當(dāng)，咽下去的時(shí)候，不會(huì)覺(jué)得有苦澀感。相反，其它的有益物質(zhì)，在老白茶的體內(nèi)日漸生成。故而，很多人喜歡喝老白茶，除了對(duì)身體有益，就是享受風(fēng)味。市面上真正的老白茶，非常少，且是鳳毛麟角。白茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的氧化，褪去了青澀樣貌，茶湯變得更加的醇厚。老白茶香氣，富足、高昂、多層次，轉(zhuǎn)化特別明顯，香味由棗甜香向陳香、藥香轉(zhuǎn)變。陳年老白茶在香氣和滋味方面所表現(xiàn)出來(lái)的獨(dú)特魅力，簡(jiǎn)單講，就是時(shí)間賦予的驚艷！
事實(shí)上，新老白茶各有優(yōu)勢(shì)，性?xún)r(jià)比高的白茶是入門(mén)的最佳選擇。去年的新茶價(jià)格與當(dāng)年的新茶相差不大，而且品質(zhì)也很穩(wěn)定，所以我可以一步一步地喝茶。新茶香、鮮、甜，老茶柔、醇、厚，帶來(lái)雙倍的快樂(lè)。總的來(lái)說(shuō)，新白茶和老白茶有各自的優(yōu)勢(shì)。我希望你能盡快找到最可口的白茶。
外觀區(qū)別：茶葉顏色
新白茶由于剛剛制作好，尚未褪去嫩綠的外衣。外形墨綠或灰綠，白毫滿布，特別是陽(yáng)春三月采制的白茶，茶葉細(xì)嫩程度較高，且勻整。
白茶在存放的過(guò)程中，多酚類(lèi)會(huì)逐漸氧化為茶黃素、茶紅素、茶褐素等顏色較暗沉的水溶色素，這些色素沉積在干茶上，使得干茶、葉底顏色加深。因此老白茶的干茶色澤會(huì)由原來(lái)的灰白、灰綠的鮮色逐漸變?yōu)榛尹S、褐色等暗色，有些年份較久的干茶表面還會(huì)有霜。
滋味區(qū)別：口感與茶香
若要用一個(gè)字簡(jiǎn)單來(lái)概括新白茶，那就是“鮮”。新白茶有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。
而老白茶是“醇”。老白茶香氣會(huì)由偏清爽鮮醇的花香、毫香逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)轸杖~香、棗香、陳香等具有熟韻的氣味。這是由白茶在存放過(guò)程中內(nèi)含物氧化降解造成的。比如多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化使得茶湯的澀味、收斂性減弱；氨基酸、咖啡堿等與多酚氧化物(茶黃素等)聚合，會(huì)使茶葉的鮮爽滋味減淡，同時(shí)呈現(xiàn)藥香。
湯色區(qū)別：茶湯顏色
新白茶經(jīng)過(guò)沸水沖泡之后，呈現(xiàn)在眼前的是淺杏黃、嫩黃等色澤，且非常的有活力，總體來(lái)說(shuō)色澤是比較淺的，但這并不代表滋味淡。
而老白茶，經(jīng)過(guò)三年的存放之后，色澤變得更加深刻，會(huì)相繼出現(xiàn)赤金色、金黃色、杏黃色、琥珀色（五年以上）等。
功效區(qū)別：成分與要用
六大茶類(lèi)均含有保健成分，但不同茶類(lèi)的加工工藝會(huì)對(duì)成茶主要成分產(chǎn)生影響。而時(shí)間的轉(zhuǎn)化會(huì)進(jìn)一步改變成分。
陳放多年的老白茶，多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，促使黃酮類(lèi)含量明顯增高。黃酮類(lèi)化合物具有較強(qiáng)的抗氧化、抗菌、抗病毒和降血脂等多種生物活性，是茶葉發(fā)揮保健作用的重要功能成分。六大茶類(lèi)中，白茶的黃酮類(lèi)含量最高，成茶中黃酮類(lèi)化合物的含量是鮮葉的十七倍。
中醫(yī)上認(rèn)為白茶“味甘苦，性寒涼”，可以清熱解毒，平甘潛陽(yáng)。而我國(guó)香港及東南亞部分地區(qū)民間猶有以老白茶治療高血壓的用法。尤其對(duì)于陰虛陽(yáng)亢型高血壓，臨床觀察具有一定療效。
沖泡方式：沖泡與煮飲
白茶淡雅香醇，非常耐泡。
白茶的沖泡與茶品、用量用具均有關(guān)系，老白茶煮飲更能突顯其神韻和精髓，且對(duì)嗓子發(fā)炎、水土不服者有一定療效。
新白茶與老白茶在很多方面，都有所不同。
新白茶的鮮味，是老白茶所不能及的；而老白茶的醇和，也是新白茶所達(dá)不到的，所以青年的稚嫩與中年、老年的成熟氣質(zhì)，都是一個(gè)階段的產(chǎn)物，各具千秋，并沒(méi)有誰(shuí)好誰(shuí)壞一說(shuō)，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。
看情況。如果這款老白茶,一直都處于密封、干燥、避光、陰涼、無(wú)異味的環(huán)境下,不但不會(huì)變質(zhì),反而越陳越香。但若是倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng),沒(méi)有及時(shí)密封,或是儲(chǔ)存時(shí)見(jiàn)了光,遇見(jiàn)了水汽,種種原因,都可能導(dǎo)致白茶變質(zhì)。因此,即使已經(jīng)順利存成了老白茶,也不能掉以輕心。存茶,是一場(chǎng)持久戰(zhàn)。千萬(wàn)不能因?yàn)橐粫r(shí)的成功,而疏忽大意,否則只會(huì)功虧一簣。
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